Pridajte do svojej pokladnice na vonkajšiu sezónu 3 lahodné a najzdravšie recepty z paradajkovej omáčky!
Kari paradajková omáčka
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- 0,5 strednej cibule;
- 1 malý strúčik cesnaku
- 0,5 lyžice rajčinová pasta;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžice kari prášok;
- 0,5 lyžičky horčičné semienka;
- pár štipiek sušenej papriky;
- pomleté klinčeky na hrote noža;
- štipka čierneho korenia;
- 1/4 lyžičky feferónka;
- 425 ml paradajok vo vlastnej šťave;
- 1/4 šálky cukru
- 40 ml jablčného octu.
Nakrájajte cibuľu a cesnak najemno.
Na vhodnej panvici rozohrejeme olej a vložíme cibuľu. Varte na miernom ohni za občasného miešania do zlatista. Akonáhle sa farba cibule zmení, pridajte cesnak a vydržte v ohni asi minútu. Pridajte pol lyžice paradajkovej pasty a všetky koreniny (odporúčam vyskúšať a upraviť pomery podľa svojej chuti!), Štvrtina pohára cukru, 40 ml octu a paradajok.
Varte na miernom ohni za občasného miešania do zhustnutia.
Hotovú omáčku pretlačte mixérom dohladka, preložte do nádoby, ochlaďte a vložte do chladničky. Môžete ho uložiť mesiac.
Zázvorový kečup
- polovica strednej hlavy cibule;
- 1 polievková lyžica strúhaný čerstvý zázvor;
- 1 polievková lyžica strúhaný cesnak;
- 3/4 polievkovej lyžice zeleninový olej;
- 150 ml suchého vína;
- 75 ml paradajkovej pasty;
- 1 a 1/2 lyžice jablčného octu;
- 1 a 1/2 lyžice cukru;
- 1/2 polievkovej lyžice dijonská horčica;
- soľ, čierne korenie, červená paprika podľa chuti;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava.
Príprava:
Na hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej, ktorý na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu, nastrúhaný cesnak a koreň zázvoru. Zalejeme 150 ml vína, pridáme paradajkovú pastu, trochu cukru a jablčný ocot, horčicu a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia asi 5-7 minút.
Hotový zázvorový kečup vyberte z horáka, pridajte lyžicu citrónovej šťavy a šľahajte dohladka.
Nakladaný čili kečup
- pol hlavy cibule;
- 1/2 polievkovej lyžice zeleninový olej;
- 425 ml paradajok vo vlastnej šťave;
- 50 ml jablčného octu;
- 25 g cukru;
- 1/2 lyžičky med;
- štipka škorice;
- štipka mletého klinčeka;
- 1/2 lyžičky zelerové semienko;
- 2 malé nakladané chilli papričky
- soľ.
Polovicu strednej hlavy cibule nakrájame na malé kocky.
Na malej panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte cibuľu a smažte ju na strednom ohni do mäkka. Pridajte paradajky vo vlastnej šťave, zvýšte teplotu na vysoký stupeň a nechajte zmes dusiť. Pridajte všetky koreniny a nakladané čili nakrájané na malé kocky (určite vyskúšajte a upravte podľa vlastnej chuti!), Znížte teplotu a varte asi pol hodiny.
Hotovú omáčku pretlačte mixérom dohladka. Ak je to žiaduce, kašovú omáčku ešte trochu povar.
