Recepty solených húb pochádzajú z antiky. Naši vzdialení predkovia dokonale zvládli umenie veľvyslanca. Dali prednosť mliečnym hubám. Moderné ženy v domácnosti pokračujú v tejto tradícii. A tí, ktorí sa ešte nepokúsili o lahodnú úrodu húb, sa môžu ľahko naučiť vďaka receptu, ktorý nestratil svoju popularitu.
Je to nevyhnutné
- Mliečne huby - 5 kg
- Soľ - 300 g
- Cesnak - 18 klinčekov
- Chrenové listy - 6 ks.
- Ríbezľové listy - 12 ks.
- Stopky kôpru - 6 ks.
- Peppercorns - 6 ks.
- Sklenené dózy na liter - 6 ks.
- Na namáčanie:
- Voda - 10 l
- Soľ - 100 g
- Kyselina citrónová - 20 g
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné utriediť mliečne huby, ktoré odstránia červivé a zhnité. Potom očistite, zatiaľ čo nohy musia byť odstránené. Dôkladne opláchnite a vložte do smaltovanej misky, zaviečkujte.
Krok 2
Pripravte roztok na máčanie zo soli - 50 g, vody - 5 l a kyseliny citrónovej - 10 g. Huby zalejte tekutinou a nechajte pôsobiť 12 hodín. Po uplynutí tejto doby vymeňte roztok za nový a nechajte v ňom mliečne huby ešte pol dňa. Potom ich zalejeme vriacou vodou.
Krok 3
Sklenené nádoby dôkladne opláchnite sódou bikarbónou a utrite dosucha čistým uterákom. Vložte všetky prísady do pripravenej nádoby po vrstvách, počnúc soľou a korením a končiac hubami. Na vrch dajte do každej nádoby plech s chrenom. V ideálnom prípade by ste mali mať štyri vrstvy. Najskôr je potrebné vydeliť množstvo všetkých ingrediencií šiestimi.
Krok 4
Tkaninu rozvaľkáme trikrát a nakrájame na 6 štvorcov s rozmermi 5 x 5 cm. Poukladáme ich na chren. Môžete tiež použiť obväz. Z plastových vrchnákov, ktoré sa ľahko zmestia do dózy, vyrežte kruhy a položte ich na gázu. Pripravte si útlak. Na to sú ideálne 0,25 litrové nádoby naplnené vodou. Vložte huby na niekoľko dní na chladné miesto do chladu. Teplota by mala byť medzi 5 a 7 stupňami.
Krok 5
Akonáhle sa huby usadia a dajú šťavu, musíte odstrániť útlak a gázu. Potom vezmite jednu nádobu a doplňte ostatné jej obsahom. Vo výsledku získate päťlitrové plechovky solených mliečnych húb. Zatvorte ich obyčajnými plastovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky. Huby budú hotové po 35 dňoch.
