Zemiaková kaša so šťavnatými, chrumkavými rezňami sú klasickou kombináciou. Existuje veľa značkových receptov na výrobu mletého mäsa z bravčového, jahňacieho, hovädzieho, rybieho alebo kuracieho mletého mäsa. Hlavné tajomstvo je však v spôsobe výroby rezňov.
Je to nevyhnutné
- - 800 gramov bravčového / teľacieho mäsa;
- - 200 gramov kuracích pŕs;
- - 1 veľká cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 3 kusy suchého bieleho chleba;
- - 70 gramov mrazeného masla;
- - soľ, korenie podľa vkusu;
- - muškátový oriešok na špičke noža (voliteľný);
- - strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si z mäsa mleté mäso (mäso sa bude ľahko rolovať, ak je mierne zamrznuté), dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso, takže kotlety budú jemnejšie. Namočte suchý biely chlieb do vody (je veľmi dôležité, aby bol chlieb suchý), oddeľte ho od kôry bez stláčania a pridajte k mletému mäsu.
Krok 2
Cibuľu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mletému mäsu spolu s korením, dobre premiešame. Čím dôkladnejšie mleté mäso zmiešate, tým šťavnatejšie a mäkšie budú kotlety, počas ktorých sa mleté mäso obohatí kyslíkom.
Krok 3
Ak je mleté mäso husté, zalejte trochou vody, ale dajte pozor, aby vám neutekala tekutina. Na konci procesu miesenia vložte do mletého mäsa najemno nakrájané kúsky mrazeného masla, kotlety dodajú veľmi šťavnatosť. Vložte mleté mäso do chladničky aspoň na hodinu, kotlety tak budú ešte chutnejšie.
Krok 4
Tortičky vytvarujte do okrúhleho stredne veľkého rezňa. Aby ste to uľahčili, navlhčite si ruky v studenej vode. Ak chcete tvarovať pravú ruku, porazte kotletu na dlani ľavej ruky, mleté mäso sa mierne zahustí a získa krásny a rovnomerný tvar.
Krok 5
Chlebové placky si nakrájajte na strúhanku, nalejte do panvice olej a počkajte, kým nebude dobre rozohriate. Smažte rezne na silnom ohni: takto vytvorená kôra si zachová svoju šťavnatosť. Potom odstavte plameň a placky prineste do mäkka a niekoľkokrát ich otočte. Kotlety sú hotové, ak sú vo vnútri rovnomerne sivé a neobsahujú krvné pruhy.
