Ideálne domáce rezne - šťavnaté, so zlatou kôrkou, neprepečené, voňavé, s príjemnou mäsovou vôňou. Ako dosiahnuť šťavnatosť kotletov? Existuje niekoľko trikov, ako urobiť tento mäsový výrobok šťavnatým.
Inštrukcie
Krok 1
Puff rezeň. Na jeho prípravu je pripravené mleté mäso na kotlety špeciálnym spôsobom preložené. Najskôr sa z kúska mletého mäsa vytvorí tenký koláč. Potom sa koláč preloží do troch vrstiev. Ruky dávajú hmote tvar kotlety. Takéto „vločkovité“polotovary sú rozložené na horúcej panvici so švom z rastlinného oleja nadol. Fry ako obvykle.
Krok 2
Šťavnatosť rezňov je daná pridaním vody počas procesu vyprážania. Za týmto účelom sú najskôr rezne vyprážané z oboch strán do zlatista. Potom na panvicu pridajte pol pohára vody. Na panvicu položte pokrievku. Zapnite pod ním oheň na minimum a misku udržujte na sporáku 10-15 minút.
Krok 3
Aby boli rezne šťavnaté, vložte do každého koláča z mletého mäsa kúsok ľadu. Vytvorte cestíčko s kúskom ľadu vo vnútri a vyprážajte ako obvykle. Rovnaký trik sa dá urobiť aj s maslom - malý kúsok z neho dajte do stredu koláča z mletého mäsa.
Krok 4
Do mletých fašírok používajte iba biele pečivo. Dodáva mu pompéznosť. A pred pridaním do mletého mäsa namočte chlieb s mliekom alebo smotanou. Mliečne výrobky dodajú hotovému pokrmu šťavnatosť.
Krok 5
Jemne nakrájaná cibuľa alebo vo forme kaše (nakrájaná v mixéri) urobia rezne šťavnatejšie. Rovnakú úlohu môže hrať jeden veľký zemiak nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo nasekaný kúsok čerstvej cukety.
Krok 6
Chlebové rezne neumožňujú, aby z nich počas vyprážania vytekala šťava. Preto pred tepelným spracovaním musia byť kotlety rozvarené. Robte to z múky, otrúb a strúhanky podľa výberu.
Krok 7
Ďalšie produkty, ako sú paradajková pasta (kečup), majonéza, cesnak, zelená cibuľa a paprika, môžu diverzifikovať chuť a zvýšiť šťavnatosť mletého rezňa.
