Kuracie rezne sú najdravejším a najzdravším jedlom z hydiny. Môže byť pripravený pre deti bez obáv, že sa im bude ťažko žuvať. Cena kuracieho mäsa je oveľa nižšia ako cena iného mäsového výrobku. Existuje veľa zásluh, ale viete, ako ich naozaj dobre uvariť?
Často sa do takýchto kotletov pridáva masť, aby boli chutnejšie, ale jedlo je tým ťažšie. V tomto recepte na šťavnaté kuracie rezne sa dozviete tajomstvo, ako ich urobiť mäkkými a šťavnatými, pri dodržaní diéty.
Suroviny na 0,5 kg. Kuracie mäso
- cibuľa 2 stredné hlavičky
- biele pečivo pár veľkých krajcov
- kuracie vajce 1 kus
- mlieko 300 ml.
- soľ, korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
- múka na chlieb
Príprava kuracieho mäsa
Na kotlety sú vhodné kuracie stehná, stehná, paličky a filety.
Najlepšie bude samozrejme filé, ktoré nemá takmer žiadny tuk a je vykostené. Ak ste si vybrali rez s kosťami, potom ho musíte najskôr vyfrézovať.
Potom vykostené kúsky nasekajte nožom, aby bolo pohodlnejšie a ľahšie prejsť mlynčekom na mäso.
Hmota kotletky
Biely chlieb namočte na 10-15 minút do mlieka.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny.
Nakrájané kuracie mäso otočte pomocou cibule a namočeného chleba cez mlynček na mäso. Do výslednej masy pridajte vajíčko, soľ (asi tretinu čajovej lyžičky) a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút na kuchynskom stole.
Praženie
Nalejte rastlinný olej do panvice a prudko ho prehrejte. Hmotu na kotlety znova premiesime. Potom vezmite mleté mäso lyžicou a vložte ho do misky s múkou. Kotlety vyvaľkáme zo všetkých strán v múke a trochu sploštíme, aby tenké. Mali by byť hrubé asi 1-1,5 cm.
Na udržanie čistých rúk je potrebná lyžica, preto je pohodlnejšie rezne formovať do múky. A musíte ich vyrovnať, aby boli rýchlo vyprážané a šťavnaté.
Smažte z oboch strán 3 - 4 minúty, kým sa z každej strany nevytvorí krásna farba.
Kotlety budú šťavnaté vďaka metóde rýchleho vyprážania. Ak ich budete variť dlho a pod pokrievkou, vysušia sa a nebudú také chutné.
