Domáca štrúdľa je vynikajúci dezert, ale dosť namáhavý. Zamerajte sa na prípravu cesta. Aby bolo pečivo jemné a mäkké, vrstvu dôkladne premiesime a vyvaľkáme. Doprajte si čas - skutočná štrúdľa si vyžaduje pozornosť a starostlivé prevedenie.
Existuje veľa receptov na štrúdľu. Tento viedenský dezert môže byť plnený jablkami, hruškami, tvarohom, hrozienkami, orechmi. Existujú aj slané varianty štrúdle. Hlavnou vlastnosťou pečenia je najtenšie plechové cesto. Pri správnom varení sa výrobok ukáže byť šťavnatý, veľmi jemný a zachováva si krásny tvar. Aby štrúdľa získala bohatšiu chuť, nešetrite maslom opatrným rozotieraním po ceste.
Upečenú štrúdľu môžeme zamraziť. Chladnite ju, zabaľte do igelitu a vložte do mrazničky. Pred podávaním pečené výrobky predhrejte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Vyskúšajte klasickú viedenskú jablkovú štrúdľu. Vyberte mierne kyslé, aromatické ovocie s pevnou dužinou. Začnite tým, že vypracujete cesto. 225 g pšeničnej múky preosejeme do hlbokej misy a zmiešame ju s 0,5 lyžičky soli. V strede urobte priehlbinku a nalejte mierne rozšľahané vajce, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja a 0,25 lyžičky citrónovej šťavy. Do zmesi postupne prilievajte neperlivú minerálnu vodu, kým cesto nebude lepkavé a mäkké. Miesime ho, kým nebude úplne homogénny a hladký. Vyberte cesto z misy a ešte niekoľko minút mieste na doske. Zrolujte ho do gule, zabaľte do uteráka a zakryte teplou miskou. Cesto nechajte pol hodiny.
Postarajte sa o plnku. 900 g jabĺk umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a posypte citrónovou šťavou. 3 lyžice. Vykôstkované hrozienka opláchnite a osušte, nastrúhajte kôru z 1 pomaranča na jemnom strúhadle. Rozdrobte pár krajcov bieleho chleba bez kôry a vložte do panvice s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu masla. Smažte drobky do zlatista.
Cesto dajte na bavlnený alebo ľanový uterák posypaný múkou. Teplým valčekom ho jemne zrolujte, mierne nadvihnite, aby sa neprilepil k látke. Potom cesto jemne natiahnite rukami a dávajte pozor, aby sa neroztrhlo. Šev by mal mať priemer najmenej 66 cm. Správne pripravené cesto je podobné hrúbke ako papier. Nožnicami odrežeme hrubé okraje. Ak to neurobíte, závin nebude dostatočne jemný a mäkký.
Aby štrúdľové cesto nevyschlo, prikryte ho vlhkým uterákom alebo potravinovou fóliou.
Cesto potrieme rozpusteným maslom. V hlbokej miske zmiešajte nasekané jablká, hrozienka, nastrúhanú pomarančovú kôru, 0,5 lyžičky mletej škorice, 50 g mandľových lupienkov a opraženú strúhanku. Miešajte plnku a natierajte ju na cesto tak, aby okraje zostali voľné. Štrúdľu pomocou uteráka stočíme do rolády a dáme na vymastený plech. Ak chcete výrobok upiecť v tvare obdĺžnika, položte ho šikmo. Ale štrúdľa v tvare podkovy vyzerá oveľa pôsobivejšie. Jemne ho ohnite a vložte do stredu plechu na pečenie.
Odev hojne potrieme rozpusteným maslom. Vložte plech do rúry predhriatej na 190 ° C. Štrúdľu pečieme asi 40 minút. Potom ho preložíme do servírovacej misky a posypeme práškovým cukrom. Podávame teplé alebo studené.
