Okrem šťavnatých červených paradajok sa pri varení používajú aj zelené paradajky. Nezrelé ovocie má pikantnú kyslú chuť a hodí sa k mnohým produktom. Zo zelených paradajok je možné pripraviť nasledujúce kreatívne jedlá.
Vyprážané zelené paradajky
Budete potrebovať tieto jedlá: 4 veľké zelené paradajky, 1 kuracie vajce, tretinu pohára mlieka, 3 lyžice. lyžice celozrnnej kukuričnej múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, pálivá omáčka Tabasco, soľ a čierne korenie podľa chuti. Kukuričnú múku môžete nahradiť strúhankou a omáčkou tabasco s chilli omáčkou.
Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Vajce rozšľaháme s mliekom a do zmesi pridáme omáčku. V samostatnej miske kombinujte kukuričnú kašu so soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej. Každý plátok paradajky ponorte najskôr do zmesi vajec a mlieka a potom do múky. Paradajky opečieme z každej strany 2 minúty.
Zelené paradajky budú chutnejšie, ak namiesto rastlinného oleja použijete tuk, ktorý zostal po opečení slaniny.
Zelená paradajková polievka
Budete potrebovať tieto jedlá: 3 stredne zelené paradajky, 400 ml vývaru, 1 malá cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 stredná mrkva, 3 lyžice. lyžice ryže, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička cukru, petržlenová vňať a soľ.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. V hlbokej miske si rozpustíme maslo a dusíme v ňom cibuľu do priehľadnosti. Zelené paradajky nakrájajte na malé kolieska, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. K cibuli pridáme paradajky a mrkvu a zalejeme vývarom. Necháme vývar dusiť 10 minút. Potom do vývaru pridáme ryžu, cesnak, cukor a soľ. Polievku varíme, kým ryža nezmäkne. Hotovú polievku pomelieme mixérom alebo pretrieme cez sitko. Polievku pri podávaní posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Konzervovaný šalát zo zelených paradajok a papriky
Budete potrebovať tieto produkty: 4 kg zelených paradajok, 3 kg červenej papriky, 2 kg cibule, hlávka cesnaku, veľký zväzok petržlenovej vňate, 150 g cukru, 150 g soli, 100 ml deviatich percent octu, podľa chuti čierne korenie.
Papriku umyjeme a odstránime z nej jadierka. Papriky blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. Keď korenie vychladne, nakrájame ho na malé prúžky. Zelené paradajky umyte a nakrájajte na kocky 2 x 2 cm Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na kolieska a cesnak na plátky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme. V smaltovanej miske skombinujte zeleninu, bylinky, soľ, cukor, ocot a čierne korenie. Vložte šalát pevne do jednolitrových nádob a sterilizujte ich vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Džem zo zelených paradajok
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 1 kg zelených paradajok, 1 pomaranč, 1 citrón, 660 g cukru, 60 ml vody, 50 g nakladaného zázvoru.
Odstráňte semená z citrónu a pomaranča a vložte ich do vrecka na gázu. Citrusové plody nakrájajte spolu so šupkou, pridajte do nich vodu a rozomlejte ich mixérom. Výslednú zmes dajte do hrnca. Zelené paradajky nakrájajte na malé kocky a pridajte k citrusovým plodom v hrnci. Kastról dajte na oheň a po 10 minútach varu džem povarte. Potom do džemu pridáme vykôstkované gázové vrecko, cukor a zázvor. Džem dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil. Džem privedieme k varu a za občasného miešania povaríme pol hodiny. Keď je džem hotový, vyberte vrecúško s kosťami.
