Brizol je jedlo francúzskej kuchyne. V preklade slovo „brizol“znamená „vyprážané vo vajci“. Miska je pripravená z kotlety, filé a mletého mäsa.
Na prípravu brizolu z mletého mäsa podľa klasického receptu budete potrebovať: 800 g mletého hovädzieho mäsa, 2 veľké paradajky, 160 g syra, 200 g majonézy, 10 vajec, 4 strúčiky cesnaku, kečup, rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky. Vložte mleté mäso do misy, pridajte 1 vajce, soľ, korenie. Premiešame, rozdelíme na 10 rovnakých častí. Vyrobte 10 guličiek. Syr nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky. Hoďte majonézu s lisovaným cesnakom. Vezmite 2 pláty celofánu, na jeden dajte guľku mletého mäsa, zakryte druhým plátom, mleté mäso medzi nimi vyvaľkajte hladkými pohybmi chrbtom noža medzi nimi na tenký koláč.
Rozšľahajte 1 vajce, nalejte na rovný tanier, z mäsového koláča vyberte celofán a túto stranu položte na vajíčko. Potom odstráňte druhý plát celofánu. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Jemne preneste vaječný koláč z taniera na panvicu. Vyprážame ho z jednej strany, obrátime ho a opečieme z druhej. Položte vajíčko s plochým chlebom stranou nadol na misku. Potrieme ho majonézovo-cesnakovou omáčkou, kečupom, posypeme paradajkami a syrom, jemne zvinieme do rolády. Rovnakým spôsobom uvarte aj zvyšok mletého mäsa.
Na prípravu brizolu z filé alebo kotletky budete potrebovať: 500 g ľubovoľného filé (mäso, ryba) alebo kotlety, 2/3 šálky múky, 4 vajcia, 4 lyžice. rastlinný olej, soľ, korenie. Vajíčko rozbite do misky, premiešajte vidličkou a dochuťte soľou a korením. Filety alebo karbonátky obalené v múke ponorte z oboch strán do vajíčka. Preložíme na predhriatú panvicu s maslom, zalejeme zvyškom vajíčka. Z jednej strany opečieme brizol, obrátime ho a opečieme z druhej strany. Rovnakým spôsobom uvarte všetky kotlety alebo filety.
Filet alebo kotleta brizol sa varí pod vekom.
Na prípravu brizolu z chobotnice budete potrebovať: 1 kg chobotnice, 3 lyžice. múka, 2 vajcia, soľ, korenie, bylinky. Na cesto: 2 vajcia, voda, múka, soľ, korenie. Odlúpnite chobotnicu z filmu, rozdeľte každé jatočné telo na polovicu a odklepnite ich tak, aby sa ich plocha zväčšila približne 1,5-krát. Vajcia zmiešame s vodou, korením, soľou, múkou. Zmes by mala byť dosť tekutá. Ponorte každú sekanú olihne do cesta a postupne ich vložte do panvice. Smažte do zlatista z oboch strán. Každý vyprážaný korpus vložte do samostatného hrnca. Nechajte kalmára pol hodiny, potom zrolujte a preložte na tanier.
Môžete si pripraviť kalamárový brizol s ľubovoľnou plnkou podľa vkusu, napríklad nastrúhať syr s cesnakom.
Tu je ďalší zaujímavý recept na brizol. Budete potrebovať: 300 g mletého mäsa, 2 nakladané uhorky, 3 vajcia, 2 lyžice. múka, majonéza, mlieko, soľ, bylinky. Namiesto nálevu môžete použiť huby. Vajcia rozšľaháme, pridáme trochu mlieka, múku. Mali by ste pripraviť cesto. Smažte ho na panvici a rozložte ho v tenkej vrstve. Vložte mleté mäso do misy, soľ a korenie, smažte na panvici do polovice varenia. Vezmite 1 "palacinku", vložte na ňu mleté mäso v tenkej vrstve a potom kúsky nakladanej uhorky. Pokvapkáme majonézou, pridáme bylinky. Zrolujte rolku. Rolky poukladáme na vymastený plech. Varte ich 20 minút v rúre predhriatej na 180 ° C.
