Domáce varenie je veľmi zdravé a chutné. Niekedy však chcete diverzifikovať obvyklý stôl - napríklad zahrnutím pokrmu na úrovni reštaurácie do ponuky. Šalát, polievku, hlavné jedlo alebo dezert si ľahko pripravíte na úrovni kuchára, musíte si osvojiť iba niektoré techniky používané v stravovacích zariadeniach.
Inštrukcie
Krok 1
Zahoďte stereotypy. Jedlá v reštaurácii prekvapia kombináciou neobvyklých prísad a neobvyklých chuťových akcentov. Napríklad kuchári odporúčajú pridať do mletých rýb trochu medu, do boršču cukor. Odvážnejšie experimentujte. Skúste do polievky pridať namiesto petržlenu koriander a do kyslej smotanovej omáčky vhoďte štipku kari - získate úplne nové chuťové nuansy.
Krok 2
Jedným z dôležitých rozdielov medzi reštauračnými a domácimi jedlami je široké použitie všetkých druhov omáčok a korenín. Preštudujte si príchute. Nepoužívajte vopred zmiešané vrecká alebo fľaše. Pripravte si omáčky na cestoviny sami, obmieňajte sadu korenín na steaky, polievku alebo pilaf.
Krok 3
Používajte profesionálne recepty. Nájdete ich v časopisoch reštaurátorov a na profesionálnych webových stránkach. Ak nerozumiete terminológii, prečítajte si knihy, z ktorých sa učia budúci špecialisti na stravovanie. Tam sa môžete dozvedieť veľa o princípoch reštauračnej kuchyne.
Krok 4
Ak vám chutilo jedlo v reštaurácii alebo kaviarni, pozorne si prečítajte zoznam prísad v ponuke. V dobrých reštauráciách je zvykom komunikovať s kuchárom. Môžete ho pozvať do sály, pochváliť vydarené jedlo a požiadať o recept. Polichotený kuchár zvyčajne hostí neodmieta. Nezabúdajte však, že pár tajných ingrediencií môže stále skrývať.
Krok 5
Tí, ktorí chcú vážne študovať reštauračnú kuchyňu a variť doma kvalitné jedlá, by sa mali prihlásiť na kurzy pre amatérskych kuchárov. Takéto triedy môžu byť krátkodobé - vo forme niekoľkých majstrovských tried, alebo skôr dlhé. Vyberte si kurz, na ktorom vás naučia nielen to, ako pripraviť jedlo z vopred pripravených surovín, ale aj to, ako správne pripraviť jedlo.
Krok 6
Osvojte si zásady servírovania v reštaurácii. Vyhýbajte sa servírovaniu krajiny na tanieroch alebo zdobeniu pokrmov klobásovými ružami a cibuľovými ľaliami. Rezbárstvo je samostatná umelecká forma, ktorá sa často používa v bufetoch a banketoch, v porciovaných porciách sa však prakticky nenachádza. Namiesto jablkových labutí a košov ozdobte šalát pár olivami a zemiakovú kašu zeleninovými lupienkami a pažítkou. Misku ozdobte kvapkou omáčky alebo oleja, byliniek alebo korenia.
Krok 7
Používajte výrobky, ktoré kupujú reštaurační kuchári. Dnes sú vo veľkých mestách špecializované obchody, kde si môžete kúpiť všetko potrebné - od novozélandského jahňacieho mäsa po exotické ovocie. Mnoho kuchárov si osobne vyberie potrebné ingrediencie na miestnych trhoch. Postupujte podľa ich príkladu. Chuť budúceho jedla závisí od kvality surovín.
