Je to nevyhnutné
- -6 bravčových rezňov na kosti
- -3 veľké zelené jablká
- -50 g hrozienok
- - šťava z polovice citróna
- -2 strúčiky cesnaku
- -1 zväzok koriandra
- -100 ml. polosladké biele víno
- -2 lyžice maslo
- -0,5 lyžičky mletá paprika
- -soľ korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o omáčku, hrozienka zalejte vriacou vodou, osušte ich, podlejte bielym vínom a nechajte pôsobiť 15 minút. Jablká olúpte a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla. Nakrájajte koriander na malé kúsky.
Krok 2
Cesnak rozdrvte, ošúpte a nakrájajte. Na masle orestujte cesnak na 30 sekúnd. Vložte jablká, opečte ich na prudkom ohni a miešajte ich 2 minúty. Pridajte hrozienka, tekutinu a všetky ostatné prísady (okrem bravčového), povarte ich na strednom plameni asi 5-7 minút. Jablká by nemali úplne stratiť svoj tvar. Omáčku ochlaďte a dajte do chladničky.
Krok 3
Pre bravčové kotlety odstráňte prebytočný tuk a nechajte trochu. Kotlety potrieme soľou a korením. Vložte nakrájaný tuk do panvice a vložte ho na stredný oheň - kým sa panvica zahreje, časť tuku sa rozpustí. Odstráňte tuk z panvice a na vrch položte kotlety. Po pár minútach kotlety zakryte kúskom alobalu, aby tuk nestriekal (ale nie príliš tesne). Smažte kotlety z oboch strán do zlatohneda a niekoľkokrát ich otočte. Nesušte! Kotlety podávame s omáčkou.
