Odborníkom na výživu sa odporúča, aby sa vzdali sladkých, múkových a vyprážaných jedál. Pravidlá však niekedy musia byť porušené. Doprajte si vynikajúce domáce tvarohové šišky.
Je to nevyhnutné
-
- - 500 g tvarohu;
- - 2 - 3 poháre múky;
- - 500 ml mlieka;
- - 15 g čerstvého droždia alebo 5 g suchého droždia;
- - 2 - 3 vajcia;
- - 50 - 70 g drvených orechov;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 lyžička vanilínu;
- - 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- - 0,5 čajovej lyžičky soli;
- - 2 poháre slnečnicového oleja (na vyprážanie);
- - 1 pohár práškového cukru;
- - 250 g kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme do hlbokej misy. Ak sa na prípravu cesta použije živý kvások, musí sa nechať asi hodinu na teplom mieste, aby dosiahol izbovú teplotu. Primiešajte droždie a mierne rozpustené maslo. Cesto rukami miesime, až kým z neho nevznikne mastná strúhanka bez veľkých hrudiek.
Krok 2
Teplé mlieko na izbovú teplotu. Tvaroh zalejte teplým mliekom a miešajte, kým zmes nebude hladká. Pre svoje šišky sa rozhodnite pre nízkotučný a nízkotučný tvaroh. Tvarohovú hmotu nalejte do múky, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste.
Krok 3
Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky pridajte trochu soli alebo citrónovej šťavy a pre lepšie šľahanie dajte do chladničky. Do cesta pridáme žĺtky, cukor, drvené orechy, soľ a vanilín. Cesto poriadne premiesime, kým sa neobjavia vzduchové bubliny.
Krok 4
Bielky vyšľahajte mixérom najmenej 7 minút. Mali by ste dostať silnú a hustú penu. Pridajte rozšľahaný bielok do cesta a jemne premiešajte. Cesto by sa malo miesiť dostatočne ľahko.
Krok 5
Cesto opäť položte na teplé a tmavé miesto asi na pol hodinu. Hotové cesto má dvojnásobnú veľkosť. Cesto by malo byť dosť strmé, hladké a nemalo by sa držať na rukách. Je to veľmi podobné chlebové cesto.
Krok 6
Na dosku alebo na stôl prisypte múku. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 - 2 cm. Sklenenou alebo špeciálnou formou vykrajujeme malé okrúhle koláčiky. Šišky odložíme na teplé miesto na ďalších 30 minút.
Krok 7
Slnečnicový olej zahrejte v hlbokej panvici alebo hrnci asi 10 minút. Šišky opekáme na rozpálenom oleji z každej strany 45 sekúnd. Na panvicu neustále prilievajte olej. Malo by ho byť dostatok, aby boli šišky úplne pokryté olejom. Pred podávaním posypte práškový cukor a kyslú smotanu na hotové tvarohové šišky.
