Jediné filé už nie je pochúťkou. Je veľmi nežný, jemný a šťavnatý, čo si právom získalo dôstojné miesto v srdciach profesionálnych kuchárov aj bežných žien v domácnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, pretože ide o univerzálny základ. Vyrábajú sa z neho polievky, dusené so zeleninou, pečené vo fólii. Chuť morského jazyka je dokonale zdôraznená takými citrusovými plodmi, ako je limetka, citrón alebo mandarínky. Hodí sa k zemiakom a inej zelenine. Niekedy sa podáva s obilninami.
Je to nevyhnutné
-
- filé z podošvy
- soľ
- korenie
- múka
- rastlinný alebo olivový olej
- maslo
- mandarínky.
Inštrukcie
Krok 1
Prípravnou fázou práce s námorným jazykom je jeho rozmrazovanie. Najlepšie to urobíte, ak vezmete vrecúško s požadovaným kúskom, vložíte ho do malej nádoby naplnenej studenou vodou a potom ho odložíte do chladničky na rozmrazenie. V tomto prípade nebude poškodená samotná štruktúra jatočného tela, plus všetko - to je najbezpečnejšia metóda pre zdravie, pretože množstvo vytvorených baktérií bude oveľa menšie ako pri rozmrazovaní miestnosti. Nenechajte rybu úplne rozmraziť, ale začnite s varením, kým je ešte mierne zamrznutá. Takto zostanú kúsky neporušené.
Krok 2
Potom nakrájajte každé filé na 2 - 3 kúsky, podľa veľkosti. Dochutíme soľou, korením, trochu zvinieme do múky a opečieme na rastlinnom oleji. Pamätajte, že táto ryba smaží veľmi rýchlo, takže ju neuchovávajte dlho v plameni. 5-7 minút na dobre rozohriatej panvici, z každej strany, bude stačiť. Vyprážané kúsky musia byť sušené na papierových kuchynských utierkach alebo na obrúskoch, aby sa odstránil prebytočný tuk. Táto ryba často nie je vôbec nalievaná do múky, ale iba vyprážaná a z každej strany nalievaná citrusovou šťavou. Ale v takom prípade sa môžu kúsky rozpadnúť, pretože ryba je veľmi jemná.
Krok 3
Omáčka pre túto rybu by nemala byť korenistá ani príliš aromatická - to potlačí jemný zápach a chuť samotnej podrážky. Ideálnou možnosťou by bola omáčka pozostávajúca iba z dvoch ingrediencií - to je maslo a mandarínky (na 75 g masla budete potrebovať 1, 5-2 mandarínky) Na prípravu si maslo jednoducho roztopte a vytlačte do neho mandarínkovú šťavu. Mandarínky môžete tiež nahradiť citrónom, potom bude chuť známejšia a jednoduchšia.
Krok 4
Kúsky v tvare ryby dáme na taniere, zalejeme ich omáčkou. Ako príloha môžu byť varené zemiaky. Skvelá je aj dusená alebo grilovaná zelenina.
