Vyprážaná múka je jednou zo zložiek rôznych jedál. Najčastejšie sa takto spracovaná múka používa na prípravu omáčok a omáčok. Smažiť môžete nielen pšeničnú múku, ale aj zemiakovú.
Je to nevyhnutné
-
- Múka;
- maslo;
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Ak potrebujete pripraviť bielu omáčku, musí sa múka ihneď osmažiť na oleji. Ak je podľa receptu potrebné jedlo podávať s červenou omáčkou, potom by sa múka mala najskôr osmažiť na suchej panvici.
Krok 2
Takže pre bielu omáčku musíte vziať hrubostennú misku a predhriať v nej olej. Môžete použiť maslo aj rastlinný olej, hlavné je, aby bol čo najviac zbavený nečistôt. Je lepšie vopred si rozpustiť maslo.
Krok 3
Potom nalejeme múku do rozpáleného oleja a za stáleho miešania ju orestujeme. Ak na chvíľu prestanete miešať, je pravdepodobné, že sa múka pripáli a omáčka sa beznádejne pokazí.
Krok 4
Pokiaľ ide o červenú omáčku, múka sa podľa rovnakého princípu predpečie na suchej horúcej panvici. Výhodou červenej omáčky je, že prípravok na ňu - pražená múka - môže byť pripravený na budúce použitie a uskladnený v tesne priliehajúcej nádobe na suchom mieste. Pokiaľ je to možné, môžete tak ušetriť čas.
Krok 5
Guláš a dusené mäso je tiež ochutené toastovou múkou. V tomto prípade je múka vyprážaná ako biela omáčka - na rozpálenej panvici a potom je pridaná do vývaru s mäsom. Tajomstvo pridávania múky do vývaru tak, aby neboli hrudky, je nasledovné. Musíte naliať trochu vývaru do pohára a miešať múku priamo v tomto pohári, aby sa výsledné hrudky rozpustili. A potom do guláša s mäsom pridajte homogénnu hmotu. Takto dodáte omáčke jemnú a hladkú konzistenciu.
