Smelt je malá, ale veľmi chutná ryba. Je to hlavná komerčná ryba rieky Nevy, takže sa v Petrohrade koná každoročne aj festival Smelt. Čerstvá vôňa vonia ako čerstvé uhorky. Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom jeho spracovania je však vyprážanie.
Je to nevyhnutné
-
- voňať;
- vajce;
- múka alebo strúhanka;
- zeleninový olej;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite vôňu a odstráňte váhy. Napriek tomu, že váhy sú pomerne veľké, ryby sa ľahko čistia. Ak je vôňa malá, nemusíte ju vykuchávať. Ak máte šťastie na veľkú rybu, musíte ju vykuchať. Najjednoduchšie je vykuchať dva rezy. Jeden rez urobte v blízkosti hlavy ryby, druhým rezom otvorte brucho a vyberte všetky vnútornosti. Len buďte opatrní, aby ste pri vypitvaní nepoškodili žlčník, inak bude miesto, do ktorého sa dostala žlč, trpko chutiť.
Krok 2
Potom rybu opäť opláchnite a dobre osušte. Posýpku posypeme soľou a necháme pol hodiny ryby soliť.
Krok 3
Potom by sa mala vôňa dobre rozvariť. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko s vodou a posypte chleby na tanieri. Na kvalitné pečivo je najlepšia strúhanka, ale ak nie je k dispozícii, použite obyčajnú múku.
Zároveň môžete zohriať slnečnicový olej na vyprážanie taveniny. Najlepšie je, ak je dostatok oleja na pokrytie celej ryby, takže bude vyprážané.
Krok 4
Začnite smažiť. Olej by mal byť veľmi horúci, pri umiestňovaní taveniny do panvice buďte opatrní.
Rybu ponorte najskôr do vaječnej zmesi, potom do pečiva a dajte do panvice zaváraninu. Pokúste sa ryby rozložiť spôsobom „hlava-chvost“, potom môžete prevrátiť celý rad rýb naraz. Smažte smotanu z jednej strany, potom ju preklopte na druhú stranu a rybu prineste do zlatista.
Krok 5
Môžete podávať vyprážanú vôňu s varenými zemiakmi s bylinkami. K rybám sa hodia aj čerstvé zeleninové šaláty. Ak ste neplánovali prílohu pre ryby, potom je celkom možné vystačiť si s kyslou smotanovou omáčkou.
