Lahodné a uspokojujúce vegetariánske jedlo pre chladné večery. Ohorený pór a korenie dodávajú tomuto receptu hĺbku.
Je to nevyhnutné
- Na knedle:
- • Zemiaky - 1, 2 kg;
- • Múka najvyšších stupňov - 125 g;
- • parmezán - 90 g;
- • Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- • Muškátový oriešok - 1 štipka;
- • Vajce - 1 kus;
- • Vaječný žĺtok - 4 ks;
- • Repkový olej - 4 lyžice;
- • Maslo - 70 g;
- • Pór - 4 ks.
- Pre omáčku:
- • Maslo - 75 g;
- • keňský korenie - 1 štipka;
- • Morská soľ - 2 štipky;
- • Citrónová šťava - 60 ml;
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov. Vložte zemiaky na plech a pečte 75 minút. Nechajte mierne vychladnúť, potom každú hľuzu rozdeľte na dve časti a vyrežte v nich priehlbiny. Vystrihnuté jadro roztlačte v zemiakovej kaši a prepasírujte cez sitko.
Krok 2
V jednej miske zmiešajte múku, parmezán, väčšinu nakrájanej zelenej cibule (zvyšok pôjde na prílohu), muškátový oriešok, celé vajce, vaječné žĺtky a korenie podľa chuti a potom ich pomúčením na pomúčenej rovnej ploche utvorte hmota ako z cesta …
Krok 3
Cesto rozdelíme na štyri časti a každú potom rukami zvinieme do klobásy. Klobásu nakrájajte na 17 rovnakých častí, každý sud rozdrvte vidličkou a vytvorte v ňom tradičnú priehlbinu. Halušky dáme voľne na pergamenový papier, zakryjeme a dáme na chvíľu do chladu.
Krok 4
Smažte pórové krúžky na nepriľnavej panvici (s prídavkom oleja). Smažte na prudkom ohni asi 8 minút, kým cibuľa nebude zuhoľnatená.
Krok 5
Pokiaľ ide o omáčku, nalejte smotanu do veľkého hrnca a duste ju na strednom ohni po dobu 12 minút. Zároveň priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Po uvarení ponorte vychladnuté knedle do vody.
Krok 6
Keď knedle vyplávajú, vyberte ich z vody. Po uvarení kladieme halušky štrbinovou lyžicou na vymastený plech.
Krok 7
Maslo pomaly zašľaháme do krému. Potom pridajte trochu kajenského korenia, morskú soľ a citrónovú šťavu. Krém necháme trochu odstáť.
Krok 8
Teraz musíte knedle osmažiť na panvici s pridaním malého množstva oleja. Do misky pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a tretinu masla a potom halušky dajte na oheň, povarte ich, kým sa nevytvorí príjemná zlatohnedá kôrka.
Krok 9
Halušky dajte do hlbokej misy s popáleným pórom s lyžicou omáčky. Misku môžeme podávať s pažítkou.
