Fettuccín je jedným z najobľúbenejších druhov cestovín v Ríme. Tenké široké rezance s prídavkom rôznych omáčok, dokonalá kombinácia. Je nenáročný na prípravu a vhodný pre začínajúce gazdinky.
Je to nevyhnutné
- - 500 g fettuccínu
- - 300 g lišajníkov
- - 300 ml hustej smotany
- - 100 ml kuracieho vývaru
- - 100 ml suchého bieleho vína
- - 200 g parmezánu
- - 1 cibuľa
- - 2 strúčiky cesnaku
- - 20 g masla
- - 3 lyžice. l olivového oleja
- - zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- - soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Fettucín ponorte do vriacej osolenej vody. Varíme 10 minút. Lišky dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme olivový olej. Ľahko orestujeme líšky a prikryjeme. Nechajte dusiť 5 minút.
Krok 2
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Pridajte k hubám a osmažte bez zakrytia. Zalejeme smotanou, bielym vínom a kuracím vývarom. Odparte 5 minút za stáleho miešania. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Do omáčky pridáme syr a za občasného miešania necháme rozpustiť.
Krok 3
Fettucíny zmiešajte s horúcou omáčkou a nechajte zakryté 5 minút, aby sa v omáčke namočili. Petržlenovú vňať poriadne opláchnite vodou, osušte a nakrájajte nadrobno. Poukladáme na porciované taniere a na vrch posypeme petržlenovou vňaťou.
