Ak máte radi hydinu, neobmedzujte sa iba na kuracie mäso. Morčacie mäso má bohatšiu chuť a je dobré ho piecť. Môžete to pochopiť tak, že sa pokúsite tento druh hydiny uvariť na krémovej omáčke podľa tradičného talianskeho receptu.
Je to nevyhnutné
- - 300 g morčacieho filé;
- - 1 cibuľa;
- - 50 g húb, napríklad šampiňónov;
- - 200 g zeleného hrášku;
- - 30 g ementálu;
- - 1 vajce;
- - pohár smotany;
- - 3 lyžice. koňak;
- - 1 polievková lyžica. múka
- - 100 g šunky;
- - 2 lyžice. maslo;
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Opláchnite a nakrájajte huby na plasty. Na panvici rozohrejeme časť masla, na ktorej 5 minút opekáme cibuľu. Pridajte huby k cibuli a za občasného miešania povarte ďalšie 3 minúty. Zmes dochutíme soľou a prilejeme polovicu smotany podľa receptu. Omáčku priveďte k varu a povarte ju na miernom ohni, kým mierne nezhustne. K tomu môžete dodatočne pridať trochu múky.
Krok 2
Pripravte mäso. Morčacie filé nakrájame na štyri dostatočne tenké plátky. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a mäso v ňom opekáme 5-6 minút, kým nebude uvarené do polovice.
Krok 3
Nastrúhajte syr. V samostatnej miske ho zmiešajte so zvyšným krémom a rozbite tam vajíčko. Pridajte múku, koňak a soľ. Výslednú zmes rozšľahajte vidličkou, kým nebude pomerne hladká.
Krok 4
Naolejujte pekáč. Na dno poukladáme vyprážané filé. Šunku nakrájajte na kocky a položte na každý kúsok hydiny. Potom na mäso natrieme výslednú krémovú hubovú omáčku. Na vrch položte zelený hrášok, ktorý potom všetko toto zalejte predtým pripravenou zmesou vajec, syra a smotany.
Krok 5
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do nej misku a mäso pečte 20 minút. Môžete ho tiež zakryť fóliou, aby ste chránili pred spálením.
Krok 6
Výslednú morku podávajte s vhodnou prílohou. Táto kombinácia je vhodná pre varenú ryžu alebo cestoviny z tvrdej pšenice, ako aj pre vyprážané zemiaky. Ako víno môžete podávať biele suché, ale aj šumivé talianske nápoje, napríklad Prosecco a Lambrusco.
Krok 7
Ak nemáte radi smotanu, časť z nej pri varení nahraďte nakrájanými čerstvými alebo konzervovanými paradajkami. V takom prípade budú huby dusené v paradajkovej omáčke. Tiež pri pečení sa zaobídete bez vaječnej plnky, ale mäso jednoducho posypte šampiňónmi a na vrch hrášok so syrom.
