Nie nadarmo sa prsník považuje za najlepšiu a najužitočnejšiu súčasť vtáka, pretože obsahuje málo tuku a dostatok kompletných bielkovín pre potreby ľudského tela. Jedlá z bieleho mäsa sú veľmi jemné a ľahké. Pečieme kuracie prsia v ochutenej omáčke, pod kožuchom alebo v alobale.
Pečené kuracie prsia v medovej omáčke
Zloženie:
- 4 kuracie prsia;
- 40 g medu;
- 70 g hnedého cukru;
- 70 ml octu z červeného vína;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- každá 1 lyžička sušený tymián, mletá paprika a soľ;
- 50 g masla;
- 50 ml rastlinného oleja.
Spojte med a hnedý cukor, na vrchole ocot a zohrejte v malom hrnci alebo hrnci. Všetko povarte a riad ihneď odstavte z ohňa. Múku spojíme s korením a soľou a bielou masou potrieme výslednú suchú zmes. Maslo rozpustíme a nalejeme so zeleninou do pekáča. Vložte tam umyté a osušené kuracie kúsky a krúžte nimi kliešťami alebo dvoma vidličkami, až kým nebudú mastné. Kuracie prsia pečieme 20 minút pri 200 ° C, potom pokvapkáme medovou omáčkou a povaríme ďalších 20 minút, pričom výslednú šťavu pravidelne zvlhčujeme.
Kuracie prsia pod pikantným „kožuchom“
Zloženie:
- 1 kuracie prsia;
- 3 hrubé hrnčeky ananásu, čerstvé alebo zavárané;
- 50 g tvrdého smotanového syra;
- 100 g 20% kyslej smotany;
- každá po 1/3 lyžičky sladká paprika, kari a mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ;
- zeleninový olej.
Z pŕs odstráňte kožu, kosti a chrupavky a pozdĺžne ich rozrežte na 4 kusy. Pomocou kuchárskeho kladiva ich z obidvoch strán odšľahajte, kari dobre roztlačte, papriku a polovicu soli. Zapekaciu misu natrieme rastlinným olejom a vložíme do nej kuracie kotlety. Ananásové „podložky“nakrájajte na tenšie plátky a zakryte nimi mäso. Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšnou soľou a korením a rovnomerne rozložíme ovocnú vrstvu. Všetko posypeme strúhaným syrom a vložíme na pol hodinu do rúry vyhriatej na 180oC. Pripravte svojej hydine drobivú ryžu.
Kuracie prsia vo fólii so zeleninou
Zloženie:
- 300 g kuracích pŕs;
- 1 cibuľa;
- 1 malá červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 20 g kôpru;
- každá po 1/3 lyžičky majorán a rozmarín;
- soľ;
- zeleninový olej.
Kuracie prsia dochutíme soľou a ochutíme majoránom a rozmarínom. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Papriky ošúpte a nakrájajte na pásiky, rovnako ako mrkva. Všetko dajte na vymastený dvojitý plát alobalu, zakryte kúskom mäsa, posypte nasekaným kôprom a prelisovaným cesnakom. Potraviny zabalte do vzduchotesného vrecka, preložte na plech a vložte na 40 minút do rúry na 180 ° C. Ako prílohu podávajte prsia s pečenou zeleninou.
