Šampiňóny sú jedným z mála druhov húb, ktoré sa dajú dobre kultivovať v umelých podmienkach. To je jeden z dôvodov ich popularity ako potravinárskeho výrobku. Druhým dôvodom je kombinácia bohatej chuti s menej kalórií.
Jesť šampiňóny v jedle
Šampiňón patrí k typu lamelárnych húb, ktoré sa konzumujú v najrôznejších formách: sú dusené, vyprážané, varené a dokonca solené. Zároveň môžete zabezpečiť prítomnosť týchto húb na stole rôznymi spôsobmi. Prvým z nich, tradičným pre iné druhy húb, je pokúsiť sa ich nájsť vo voľnej prírode v blízkom lese alebo háji a po nazbieraní úlovkov z nich pripraviť zdravé a výživné jedlo.
Táto metóda je však pozoruhodná svojou nepredvídateľnosťou: je dosť možné, že miesto zhromažďovania bude zle zvolené, alebo počasie pred cestou do lesa neprialo vzhľadu húb. Preto, aby ste zaručili ich prítomnosť na vašom stole, mali by ste ísť do obchodu. Faktom je, že šampiňóny sa aktívne pestujú v umelých podmienkach, takže sú v obchodoch široko zastúpené ako mrazené polotovary alebo konzervy pripravené na priamu konzumáciu.
Kalorické šampiňóny
Šampiňóny si získali zvláštnu popularitu medzi ľuďmi, ktorí sledujú svoju váhu, a to vďaka relatívne nízkemu obsahu kalórií v kombinácii s vynikajúcou chuťou tohto produktu. Takže 100 gramov surových húb obsahuje iba 27 kilokalórií, čo je porovnateľné s kalorickým obsahom „najľahšej“kategórie potravín - zeleniny: napríklad kapusty alebo paradajok. Navyše sa dokonca ukáže, že aj obsah kalórií v ovocí je vo väčšine prípadov výrazne nižší ako v prípade šampiňónov: napríklad 100 gramov jabĺk obsahuje 45 kilokalórií a 100 gramov banánov obsahuje asi 90 kilokalórií.
Okrem toho šampiňóny, podobne ako iné huby, poskytujú pomerne rýchly pocit sýtosti: podľa odborníkov na výživu je to dôsledok skutočnosti, že sú prevažne bielkovinovým produktom. Takže 100 gramov týchto húb obsahuje 4,3 gramu bielkovín, 1 gram tuku a iba 0,1 gramu sacharidov.
Ak však plánujete zahrnúť huby do svojej stravy ako nevýživný produkt, nezabudnite, že konečná energetická hodnota hotového pokrmu vo veľkej miere závisí od spôsobu jeho prípravy a od ďalších prísad pridaných počas procesu varenia. Napríklad šampiňóny vyprážané na rastlinnom oleji už budú mať rádovo vyšší obsah kalórií: napríklad ak na prípravu 300 gramov surového produktu použijete 30 gramov oleja, celkový obsah kalórií v hotovej miske už bude asi 350 kilokalórií. Preto, aby šampiňóny zostali nízkokalorickým produktom, ktorý podporuje chudnutie, mali by ste sa zastaviť pri varení alebo dusení týchto húb.
