Králičie mäso je diétny druh mäsa. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínu PP, vápnika, horčíka, draslíka a fosforu. Vďaka týmto prvkom je králičie mäso ideálne pre detskú výživu. Okrem všetkých užitočných vlastností je králičie mäso veľmi chutné.
Je to nevyhnutné
-
- vínny ocot;
- Biele víno;
- mliečne sérum;
- olivový olej;
- cesnak;
- petržlen a koriander;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Králičie mäso je trochu drsné, preto je vhodné ho marinovať. Počas procesu morenia zmäkne a nebude mať zajačí zápach. Marinovanie je možné nahradiť ponorením do vody. Namáčanie tiež zlepší chuť mäsa a zbaví ho zápachu. Králičie mäso je namočené od hodiny do troch, čas závisí od množstva mäsa.
Krok 2
Existuje niekoľko spôsobov, ako králičie mäso marinovať.
Vo vínnom octe.
Zriedte vínny ocot v studenej vode, aby mala voda jemný octový zápach. Vložte králika do varenej marinády na tri hodiny. Marináda musí úplne zakryť jatočné telo zvieraťa. Po troch hodinách vyberte mäso z marinády a opláchnite pod tečúcou vodou. Táto marináda má jednu nevýhodu - ocot ničí nielen nepríjemný zápach, ale aj prírodnú chuť mäsa. Táto metóda nie je vhodná pre mladé králiky.
Krok 3
V bielom víne.
Toto je najideálnejší druh morenia. Víno úplne eliminuje špecifickú vôňu králičieho mäsa. Dokonale zjemní mäso a dodá mu jedinečnú chuť. Musíte si dať toľko vína, aby bolo mäso úplne pokryté. Po marinovaní nie je potrebné mäso opláchnuť vo vode. To dodá varenému jedlu neobvyklú chuť.
Krok 4
V mliečnej srvátke.
Táto metóda sa používa hlavne na morenie zajacov, ale je vhodná aj pre králika.
Krok 5
Na olivovom oleji s cesnakom a bylinkami.
Vezmite 3-4 lyžice olivového oleja a zmiešajte s 3 hlavami mletého cesnaku. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a koriander. Touto zmesou potrieme jatočné telo králika a dáme na tri hodiny do chladničky. Pred dovarením pretrepte z mäsa cesnakovo-olivovú zmes.
