Ako viete, králiky sú nielen cennou kožušinou, ale aj vynikajúcim diétnym produktom. Králičie mäso obsahuje veľa železa, kobaltu, fosforu a horčíka, ako aj vitamíny B6, PP a C. Množstvo bielkovín v králičom mäse je vyššie ako v teľacine, bravčovom, hovädzom a jahňacine. Králičie mäso je navyše ľahko žuvateľné, stráviteľné a preto ho ľudské telo ľahko vstrebáva.
Pravidelná konzumácia králičieho mäsa predchádza ateroskleróze, pretože obsahuje lecitín a veľmi málo cholesterolu. Proteín králičieho mäsa obsahuje 19 aminokyselín a pri tepelnom spracovaní sa kvalitatívne zloženie aminokyselín nemení. Králičie mäso preto konzumujú ľudia všetkých vekových skupín a používa sa ako liečivo a detská výživa. To znamená, že musíte zajaca pripraviť nielen preto, že je chutný, ale aj preto, že je veľmi užitočný. A ešte jeden detail - králičie mäso je užitočné pre obyvateľov území s vysokou úrovňou žiarenia, pretože odstraňuje rádionuklidy z ľudského tela.
Varenie zajaca nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Môže ju ľahko pripraviť začínajúci kuchár. Existuje viac ako jeden recept na výrobu králičieho mäsa - môžete variť morku z králika, pripraviť huspeninu, guláš, pilaf, grilovať, napchať ju a pripraviť paštétu, zapiecť so zeleninou, vyprážať atď. Králičie mäso si zachováva svoju chuť v akejkoľvek podobe: konzervované, solené a údené. Králik v kyslej smotane je veľmi populárny. Pretože sa ľahko varí a je veľmi rýchla a mäso sa vám topí v ústach.
Budete potrebovať:
králik - 1, 5 - 2 kg
kyslá smotana - 0,5 l
cesnak
soľ
korenie
ocot
maslo alebo margarín
1. Ocot zriedime v studenej vode tak, aby voda sotva zapáchala po octe, a do tejto vody daj králika na tri hodiny. Králik musí byť úplne pokrytý vodou.
2. Vyberte ho z vody, nechajte vyschnúť alebo ho utrite uterákom a potom ho nakrájajte na kúsky a zanechajte pečeň a srdce. Zvyšok sa dá vyhodiť.
3. Každý kúsok z oboch strán dôkladne natrieme soľou a korením.
4. Vytvorte rezne a veci s kúskami cesnaku a potom nechajte mäso 30 minút - 1 hodinu odležať.
5. Všetky kúsky osmažte z oboch strán na margaríne do zlatista. To sa musí robiť pri vysokej teplote.
6. Vložte do hrnca alebo hrnca a každú vrstvu mäsa polejte kyslou smotanou. Nalejte tam tuk z panvice, potom ho nechajte zovrieť.
7. Vytvorte najmenší oheň a králika duste 30-40 minút.
