Králičie mäso je veľmi zdravé a chutné. Prakticky neobsahuje cholesterol, takže sa používa aj pri varení detí ako prvé doplnkové jedlo. Okrem toho je králik veľmi výživný a jeho mäso sa používa ako diétne krmivo. Existuje veľa zajačikovských receptov. Je pečený, dusený, varený a grilovaný. Jedným z najbežnejších spôsobov je varenie králika na víne.
Je to nevyhnutné
-
- Králik 2, 5-3 kg
- suché biele víno 500 ml
- rozmarín 1 kus
- čierne korenie 10 kusov
- majoránka 5g
- soľ
- paradajka 2 kusy
- cibuľa 3 kusy
- hlava cesnaku 1 kus
- kyslá smotana 100 ml
- krém 50 ml
- mrkva 1 kus
- rastlinný olej 5 ml
- múka 1 polievková lyžica
- brazier
- rúra
- veľký kastról.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete zajaca uvariť na víne, vezmite jatočné telo králika a opláchnite ho pod studenou tečúcou vodou. Odlúpte vnútornosti a odložte bokom. Vnútorné strany korpusu dôkladne potrieme soľou a králika potrieme soľou. Najlepšie je na tento účel použiť morské hrubé korenie.
Krok 2
Vytiahnite smaltovaný kastról a nalejte doň víno, pridajte lyžicu smotany a premiešajte. Potom tam vložte vetvičku rozmarínu a odložte nabok. Králika položte na dosku na krájanie a ostrým nožom nakrájajte na rovnaké kúsky. Ak to veľkosť misky umožňuje, môžete uvariť celého králika. Potom musí byť králičie mäso poskladané do hrnca tak, aby ho marináda na víno úplne zakryla.
Krok 3
Vložte hrniec na sučku na chladné a suché miesto. V tomto čase si pripravte korenie. Rozdrvte čierne korenie na mažiari alebo na mlynčeku na kávu a zmiešajte s majoránkou. Aby ste králika správne upiekli na víne, musíte ho pridať aspoň pár hodín pred začiatkom procesu varenia.
Krok 4
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, čím jemnejšie ich nakrájate, tým lepšie. Hlavu cesnaku si rozdelíme na strúčiky a každú ošúpeme. Cesnak nemusíte krájať, stačí ho rozdrviť nožom na doske alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.
Krok 5
Nalejte do pekáča trochu rastlinného oleja, vložte tam cesnak a na strednom ohni ho päť minút opekáme. Potom marinované mäso vyberte a kúsky vložte do formy. Odporúča sa používať liatinovú panvicu s ťažkým dnom, ale môžete variť v bežnej. Smažte králika na víne, kým sa neobjaví kôra, pridajte kyslú smotanu. Dusíme ďalších 10-15 minút.
Krok 6
Paradajky opláchnite, zaparte vriacou vodou a ošúpte. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnca so zajačikom. Nalejete sem? litra čistej vody, zakryte ju a duste ju na miernom ohni 40 minút.
Krok 7
Marinádu sceďte do samostatnej nádoby, môžete použiť misku alebo malú panvicu. Pridajte lyžicu múky a premiešajte. Podľa chuti môžete pridať 15 g masla. Výsledná omáčka sa ochladí na izbovú teplotu.
Krok 8
Rúru vyhrejeme na teplotu 200 stupňov a vložíme tam panvicu s králikom. Pripravte sa do 1 hodiny. Keď je mäso hotové, ľahko sa od neho oddelia kosti.
Krok 9
Potom vyberte mäso z rúry a dajte ho na veľký tanier, podávajte s oblohou z čerstvej zeleniny a ryže. Králik by sa mal jesť s výslednou vínnou omáčkou. Tento recept na pečenie králika na víne je vhodný nielen na sviatočný stôl, ale aj počas rodinnej večere vo všedné dni.
