Vyrobiť dokonalú omeletu je hračka. Musíte len zvládnuť niektoré jemnosti, ktoré používajú Francúzi. A tak je z toho, čo sa podáva v bistre v Paríži, ťažké povedať, aké sú vaše elegantné raňajky. Nebojte sa experimentovať s praženicami: šampiňóny je možné nahradiť čerstvými paradajkami, duseným špenátom alebo strúhaným syrom.
Omeleta s hubami
Na varenie potrebujeme nasledujúce produkty:
- 3 vajcia
- 1 polievková lyžica. l. maslo
- 2 hrste akýchkoľvek húb
- polovica cibule
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- korenie, soľ
Najskôr si pripravíme prídavok k omelete. Huby sa pomocou noža alebo procesora nakrájajú na plátky, cibuľa sa naseká. Dajte malú panvicu na stredné teplo a na olivovom oleji osmažte cibuľu dve až tri minúty, kým nebude priehľadná. Potom pridajte cibuľu k šampiňónom, osoľte ich a okoreňte, osmažte ich ešte asi 5 minút a nezabudnite ich miešať.
Musíme mať pripravený servírovací tanier, a preto ho položíme vedľa sporáka. Vajcia rozbite do dostatočne hlbokej misy, osoľte ich a okoreňte. Panvicu rozohrejeme, položíme na ňu maslo, mierne ním pootáčame tak, aby sme olejom vymastili nielen dno, ale aj steny panvice.
Nalejte vajcia a po ich uchopení, doslova za 3 sekundy, ich lopatkou premiestnite do stredu od okraja, zatiaľ čo tekuté vajcia skončia na dne panvice. 2/3 húb dajte do stredu v jednej línii od jedného okraja k druhému. Počas tejto doby zostáva omeleta mierne vodnatá.
Okraj omelety prichytíme špajdlou, zakryjeme šampiňóny, na tanier prinesieme panvicu. Držíme to tak, aby omeleta nekrytou stranou vkĺzla do taniera. A už na tanieri je časť s hubami pokrytá omeletou, získa sa druh trubice, ktorú je potrebné posypať zvyšnými hubami a ihneď podávať.
Omeleta s klobásou a paradajkami
Francúzi urobia s trubičkou omeletu a dovnútra zabalia náplň. Tento recept na omeletu s najväčšou pravdepodobnosťou nie je. Ak je náplň jednoducho naplnená vajíčkami, potom ide o ruskú verziu pokrmu a za starých čias sa nazývala bojovaná. Pravdepodobne kvôli neatraktívnosti názvu bolo premenované na sofistikovanejšie francúzske.
Zloženie:
- 4 kuracie vajcia
- prírodná klobása v čreve
- 1 paradajka
- 2 žlté paradajky
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 1/3 šálky mlieka
- 1 polievková lyžica. l. soľ
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Veľkú červenú paradajku nakrájajte na tri hrubé kruhy, žlté paradajky stačí nakrájať na 2 polovice. Na uvarenie omelety potrebujeme liatinovú panvicu s vysokými stranami. Na ňom najskôr osmažte na olivovom oleji z oboch strán klobásu a paradajky tri minúty. Paradajky by mali v strede zostať čerstvé.
Medzitým v hlbokom pohári zmiešame mlieko a múku, na to isté miesto natlačíme vajcia, soľ a korenie. Hmotu dôkladne rozšľaháme metličkou, nemala by zostať žiadna nezmiešaná múka.
Nalejte vaječno-mliečnu zmes do panvice, pridajte do nej malé paradajky a vložte ich do rúry na asi 25 minút. Najskôr bude omeleta nadýchaná, bude stúpať ako suflé, ale potom zaujme svoje miesto v panvici.
Posypte omeletu bylinkami a podávajte.
