História vzniku krabových tyčiniek sa začala v Japonsku veľmi dávno, pred viac ako deviatimi storočiami. Samozrejme, v tých dávnych dobách ešte nemohli vedieť, že zo surimi, mäsa z bielych rýb, sa bude vyrábať produkt s názvom „krabie tyčinky“.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby pre obyvateľov Japonska vždy boli a zostávajú dôležitým potravinovým produktom. Podnikaví japonskí rybári pripravili malé kotlety, aby zachovali a pripravili rôzne nové rybie výrobky. Z tohto dôvodu sa kúsky filé uchovávali vo fyziologickom roztoku. Potom mäso vytlačte, vytvarujte z neho rezne a odparte. Produkt sa tak mohol dlhšie skladovať.
Krok 2
Japonci tiež venovali pozornosť vlastnostiam rybieho mäsa, konkrétne tomu, že umytím filé z bielych oceánskych rýb a jeho vytlačením môžete pripravovať výrobky rôznych tvarov a chutí. Mleté mäso tohto prípravku sa nazývalo „surimi“. A pre chuť boli pôvodne pridané riasy, bylinky a korenie, pretože samotné mleté mäso nemá žiadnu chuť. Pripravovali guľky, klobásy a iné formy. Boli varené, vyprážané a dokonca aj pečené. Najviac ľuďom sa páčilo surimi vo forme guličiek, ktoré nazývali „kamoboko“. Toto jedlo sa stalo kulinárskym umením japonských kuchárov.
Krok 3
Krabie mäso v krajine vychádzajúceho slnka bolo vždy považované za atribút národnej tabuľky. V 70. rokoch minulého storočia bol nedostatok tohto jedla. V tejto súvislosti ceny krabieho mäsa rýchlo rástli. Aby nejako zmiernili úder nedostatku, vyvinuli kuchári ďalšiu kulinársku radosť. Surimi sa začala miešať s časťou krabieho mäsa, tvarovala sa do tyčiniek a ponúkala produkt s názvom „Kani-Kamaboko“. Toto jedlo si už niekoľko rokov získalo uznanie medzi miestnymi obyvateľmi. Pre japonských výrobcov bolo príliš veľa na výrobu paličiek surimi vo veľkom. Cena za výrobky, ktoré zahŕňajú krabie mäso, nemohla byť konštantná, zvýšila sa.
Krok 4
Desať rokov v Japonsku vytvorili priemyselnú technológiu na výrobu imitácie nielen krabieho mäsa, ale aj iných morských plodov. Podnikaví Japonci zaviedli dovoz „Kani-Kamaboko“do západných krajín. Inovatívna technológia, výroba látok zvyšujúcich chuť a vôňu, pomohla dobyť trh s výrobkami zo surimi mimo krajiny. Na spotrebiteľa zapôsobilo práve použitie aromatických látok.
Krok 5
Koncom 70. rokov sa v krajinách juhovýchodnej Ázie začali budovať továrne na výrobu surimi výrobkov. Ďalej sa v 80. rokoch 20. storočia objavuje výroba krabových tyčiniek vo Francúzsku, USA a Sovietskom zväze. USA a Kanada budujú pobrežné továrne a plávajúce základne na výrobu krabových tyčiniek. Priemyselne sa lovia druhy rýb ako merlúza, treska žltá a treska modrastá. Táto ryba má dobré zloženie, pretože jej mäso má okrem bielej farby aj dobré želírovacie vlastnosti a pružnosť.
Krok 6
Rastúci dopyt po krabových tyčinkách na celom svete viedol k tomu, že v 90. rokoch sa výrazne znížili kvóty na lov tresky. Aby mohla výroba pokračovať, bolo potrebné použiť iné druhy rýb. To spôsobilo, že sa kvalita krabových tyčiniek rozdelila. Začali sa objavovať výrobky s rôznymi náhradami bielkovín z rýb. Podniky hromadnej výroby sa rozrástli z celého sveta do začiatku 21. storočia.
Krok 7
Dnes už ťažko existuje miesto, kde by nepoznali chuť krabových tyčiniek. O ich výhodách alebo škodách sa vedie veľa polemík. Mnoho ľudí však používa krabie tyčinky ako nezávislé jedlo. Existuje tiež veľa jedál, ktoré používajú krabie tyčinky.
