Kachori sú vyprážané okrúhle karbonátky s kašou. Recept je celkom jednoduchý a rýchly. Nezabudnite fazuľu mungo len na noc namočiť. Úžasná chuť!
Je to nevyhnutné
- -mash - 1 polievková lyžica
- múka - 230 gr
- rastlinný olej - 3 lyžice
- -soľ - 1 lyžička
- -voda - 130 ml
- - mletý koriander - 1 lyžička
- -kmínové semená - 1/2 lyžičky
- - aníz mletý - 1/2 lyžičky.
- - mletý kmín - 1/2 lyžičky
- - čerstvý strúhaný zázvor - 1/2 lyžičky
- - kurkuma - 1 lyžička
- - safoetida - 1/4 lyžičky
- - koriander - zväzok 1/4
- -ghee alebo rastlinný olej na vyprážanie kachori
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu opláchnite a naplňte ju čistenou vodou. Voda by mala byť trojnásobná ako množstvo fazule mungo. Fazuľu mungo nechajte cez noc máčať.
Krok 2
Vypracujte kachori cesto. Za týmto účelom preosejte 230 gramov múky do hlbokej misy. Nalejte tam 3 lyžice rastlinného oleja. Pridajte jednu čajovú lyžičku soli a jednu čajovú lyžičku mletého koriandra. Maslo prstami votrieme do múky.
Krok 3
Do výslednej hmoty postupne nalejte 130 ml vody a vypracujte na jemné cesto. Zabalíme ho do vrecka a necháme 30 minút odpočívať.
Krok 4
Medzitým namočte mungo fazuľu pomocou mixéra a postupne prilievajte vodu, aby ste vytvorili tekutú kašovitú hmotu. V tomto procese solte fazuľu mungo, budete potrebovať o niečo menej ako čajovú lyžičku soli.
Krok 5
Korenie orestujeme na ghí (ghee). Ak nemáte, môžete použiť maslo. Do rozohriateho oleja najskôr vložte kmínové zrná a nastrúhaný zázvor. Potom všetky ostatné koreniny: mletý aníz, mletý kmín, kurkuma, asafoetida. Potom mungo fazuľovú hmotu osmažte spolu s korením a nasekaným koriandrom. Čerstvý zázvor a koriander je možné nahradiť aj sušeným.
Krok 6
Z cesta vyvaľkáme klobásu a nakrájame ju na kúsky. Každý kúsok valčekom zvinieme na koláč. Vložte náplň do koláča a okraj zaslepte, aby ste vytvorili sáčok. Znova to pomocou valčeka vyvaľkáme. To isté urobte aj so zvyškom kusov.
Krok 7
Na panvici zohrejte veľké množstvo ghí alebo rastlinného oleja. Smažte kachori na prudkom ohni asi 1 - 2 minúty z každej strany. Hotové kachori položte na papierový alebo látkový uterák, aby ste odstránili prebytočný olej. Dobrú chuť. Varte s láskou!
