Možnosti plnenia chudých koláčov môžu byť rôzne: sladké, zeleninové a dokonca aj ryby. Najjednoduchšia a najdostupnejšia náplň z bielej kapusty. Čerstvá je pripravená za pár minút, ale môžete použiť aj kyslú kapustu, dusenie však trvá oveľa dlhšie. Podľa vášho uváženia môžete do kapusty pridať cibuľu a mrkvu, varenú šošovicu, šampiňóny, zemiakovú kašu a oveľa viac, čo je povolené v chudom jedálnom lístku.
Ingrediencie na 10-12 porcií štíhlych koláčov:
• 1, 5-1, 8 kg múky;
• 800 ml teplej vody;
• 70 g čerstvého droždia alebo granulovaného vrecka;
• 1 šálka cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2, 5-3 lyžičky. hrubá soľ;
• 1 kg bielej kapusty;
• 2 ks mrkva a cibuľa;
• 1 lyžička. mleté čierne korenie;
• silné a sladké čajové lístky (na mazanie koláčov).
Vezmeme pohár teplej vody a zamiešame do nej čerstvé alebo suché droždie. Potom do tejto zmesi pridajte 1/2 lyžice. lyžice cukru, znova premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
Nalejte zvyšnú vodu do inej misky. Rozpustite všetok cukor, soľ, zalejte 120 - 150 ml slnečnicového oleja a zmesi droždia. Za stáleho miešania vidličkou pridáme trochu múky a vypracujeme elastické cesto na chudé koláče, ktoré by sa ti nemalo lepiť na ruky.
Aby bolo cesto elastické a mäkké, je vhodné múku preosiať. Hotovú hrudku cesta v miske prikryte uterákom a nechajte ho na teplom mieste, nechajte ho dva až trikrát vyjsť a po každom kysnutí ho premiešajte.
Na plnenie koláčov nakrájame nadrobno kapustu, vložíme ju do cedníka a zaparíme vriacou vodou, necháme 10 minút postáť.
Zahrejeme rastlinný olej. Cibuľu nakrájame nadrobno, tri mrkvy, zeleninu orestujeme dozlatista. Transportujeme k nim dusenú kapustu, soľ, korenie a pražíme 7-8 minút.
Z cesta odtrhneme hrudky, vyvaľkáme z nich guľky, sploštíme ich, do stredu dáme kapustovú plnku a vyrezávame koláče.
Chutné koláče s kapustou pečieme v rúre na vymastenom plechu. Teplota je 200-210 stupňov, čas je 12-16 minút. Pred odoslaním koláčov do rúry, aby výrobky vyšli krásne a červeno, namažte ich povrch čajovými lístkami.
