Varenie rybích rezňov sa na prvý pohľad javí ako veľmi ťažká a časovo náročná úloha. Ale v skutočnosti môže byť príprava tohto pokrmu z rýb doma jednoduchá a chutná. Existuje veľa rôznych receptov, jednoduchých kulinárskych techník, ktoré pomáhajú dosiahnuť lákavý výsledok.
Je to nevyhnutné
-
- ryba;
- strúhanka;
- biela rolka;
- krupica;
- maslo;
- zeleninový olej;
- cibuľa žiarovka;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu kotletov si môžete vybrať takmer akúkoľvek rybu. Kúpte si z obchodu hotové rybie filé. Ak nemáte filé, ale celú rybu, pripravte si z nej rybie filé. Za týmto účelom odrežte rybe hlavu, plutvy a chvost, očistite ju od váhy a vyberte vnútornú stranu. Pozdĺž zadnej strany urobte rez a korpus rozdeľte na polovicu. Z jatočného tela odstráňte chrbticu a kosti. Odstránenie všetkých semien je veľmi dôležité, záleží to na tom, či sa dostanú do mletého mäsa, respektíve rezňov.
Krok 2
Uvarené rybie filé nasekajte. Môžete použiť kuchynský nôž a mixér alebo hrubý mlynček. Aby ste zachovali chuť rýb pri vyprážaní rezňov a nerozpadli sa, nedávajte kúsky príliš malé.
Krok 3
Na rozdiel od mletého mäsa vychádzajú mleté ryby tekutejšie. Mleté mäso stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Z rovnakého dôvodu pri krájaní filé nožom pridajte trochu strúhanky a pri krájaní mlynčekom na mäso alebo mixérom vopred pridajte bielu rolku namočenú v mlieku.
Krok 4
Do mletého mäsa pridáme všetky ostatné prísady, korenie a soľ. Pre jemnosť je najlepšie použiť namiesto múky krupicu. Pre šťavnatosť pridajte olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Čím sú ryby suchšie, tým viac cibule potrebujete. Mleté mäso nechajte pol hodiny lúhovať.
Krok 5
Kotlety vytvarujte pomocou rúk navlhčených vo vode. Aby ste rezňom pri vyprážaní dodali šťavnatosť, do stredu každého rezňa vložte malý kúsok masla. Na chleba použite buď strúhanku alebo krupicu. Kotlety nechajte „odpočívať“.
Krok 6
Nalejte do panvice akýkoľvek rastlinný olej a zohrejte ho. Pirožky opäť ponorte do strúhanky do chrumkava a vložte do panvice.
Krok 7
Pretože sa ryby rýchlo varia, považujte kotlety za uvarené, akonáhle sú na oboch stranách zhnednuté. Kotlety podávajte s ľubovoľnou prílohou - výborne sa hodia k ryži aj k cestovinám, zemiakom a zelenine.
