Existuje veľa rôznych možností receptov na mäsové koláče. Pripravte si vynikajúci tatársky koláč so zemiakmi a mäsom - malé množstvo lístkového cesta a hrubá vrstva plnky pod zlatohnedou kôrkou nenechá nikoho ľahostajným.
Je to nevyhnutné
-
- Na plnenie:
- 500 g jahňacej dužiny
- hovädzie alebo kuracie mäso;
- 2 ks cibuľa (stredná veľkosť);
- 4 veci. stredne veľké zemiaky.
- Pre skúšku:
- 100 ml kyslej smotany;
- 200 g margarínu;
- 100 ml mlieka;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu;
- 3-4 lyžice. múka.
- Dodatočne:
- 150 ml. voda;
- 1 vaječný žĺtok na poťahovanie koláča;
- soľ
- korenie
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Ak používate mrazené mäso, rozmrazte ho a dôkladne umyte. Potom nakrájajte na malé kúsky, ale neprechádzajte mlynčekom na mäso. Môžete použiť mixér, ale uistite sa, že mäso zostane vo forme kúskov a nezmení sa na pyré. Posypte ho soľou, korením a obľúbeným korením, aby zodpovedalo druhu mäsa podľa vášho výberu. Miešajte. Pokrmy s mäsom prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, aby nevyschli, a pošlite ich na hodinu a pol do chladničky.
Krok 2
Počas marinovania mäsa uvaríme cesto. Za týmto účelom preosejte múku, aby ste ju obohatili kyslíkom, potom sa cesto ukáže ako nadýchanejšie a mäkšie. Nastrúhajte vychladený margarín, rozdrvte ho s múkou, aby ste dostali maslovú strúhanku.
Krok 3
Pridajte kysnutú smotanu, mlieko a ocot do múky s margarínom. Vypracujte pomerne jemné cesto. Zakryte ho uterákom a dajte do chladničky na dvadsaťpäť minút.
Krok 4
Po uplynutí tejto doby cesto vyberte z chladničky, položte ho na pomúčenú dosku a celkom tenko ho vyvaľkajte, čím vznikne kruh. Cesto preložíme do obálky a necháme dvadsať minút odpočívať v chladničke. Kroky opakujte ešte dvakrát až trikrát.
Krok 5
Zemiaky ošúpeme a hľuzy nakrájame ostrým nožom na tenké plátky. Čím ostrejšia bude čepeľ noža, tým tenší bude rez. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky.
Krok 6
Panvicu namažte margarínom. Cesto rozdelíme na dva nerovné kúsky. Väčšinu z nej vyvaľkáme na kruh väčší ako je priemer formy. Vložte do nej cesto, formujte boky. Na cesto poukladajte kúsky mäsa marinované v korení. Na vrch položte vrstvu zemiakov. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 7
Vložte cibuľu na vrstvu zemiakov a pridajte k nej niekoľko kúskov margarínu. Ak je mäso chudé, môžete dať trochu viac margarínu.
Krok 8
Koláč zakryte kruhom zvyšného cesta a okraje zovrite. V strede urobíme jamku, ktorú zakryjeme malou očistenou cibuľou. Tortu potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Krok 9
Koláč vložíme na hodinu a pol do rúry predhriatej na 200 stupňov. Nezabudnite otvoriť každú pol hodinu dieru v torte a po malých častiach priliať prevarenú vodu. Ak je koláč vopred zhnednutý, zakryte ho potravinovou fóliou a znížte teplotu v rúre.
Krok 10
Hotový koláč by mal stáť otvorený asi pol hodiny.
