Je to nevyhnutné
- • 100 - 150 ml bujónu;
- • 3 zemiaky;
- • jedno vajce a jeden vaječný žĺtok (na mazanie);
- • 400-450 g ľubovoľného mäsa (kuracie, bravčové, jahňacie), ale najlepšie je hovädzie mäso;
- • dve stredne veľké cibule;
- • asi tri poháre múky;
- • jednu lyžicu octu;
- • 200 g margarínu (alebo balíček masla);
- • pol pohára kyslej smotany;
- • pol pohára mlieka;
- • korenie (soľ, korenie podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájame nadrobno, podľa chuti osolíme a okoreníme. Dáme na pár hodín do chladničky.
Krok 2
Cesto: do misky nalejeme dva poháre múky a nastrúhame do nej mrazený margarín namočený do múky. Prstami potrieme margarín múkou, kým sa nevytvoria drobky. Do výslednej strúhanky pridajte vajíčko, mlieko a kyslú smotanu. Nalejte tam ocot a vypracujte cesto. Najskôr sa vám rozpadne v rukách, ale potom sa veľmi rýchlo zlepí do hrčky. Pri miesení cesta budete musieť pridať asi ďalší pohár múky. Po miesení bude cesto pôsobiť heterogénne kvôli zrnám, ktoré sa v ňom tvoria, nemalo by vás to mýliť. Výsledné cesto stočte do guľky a vložte ho na jednu hodinu do chladničky.
Krok 3
Aby bolo cesto vrstvené, musíte ho za dvadsať minút vytiahnuť z chladničky a zrolovať do kruhu. Potom cesto preložíme do obálky a vložíme späť do chladničky. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát.
Krok 4
Plnka: zemiaky nakrájame na tenké plátky, plátky, kocky, ale čím tenšie, tým lepšie. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.
Krok 5
Cesto vyberieme z chladničky a dve tretiny z neho vyvaľkáme na kruh, ktorého priemer je väčší ako forma, v ktorej sa bude koláč piecť. Tvar musí byť hlboký. Namažte ho a vložte cesto tak, aby ste mali vysoké boky. Vložte všetko mäso na cesto, rozdrvte ho. Na mäso - zemiakové taniere, soľ a korenie. Potom vrstvu cibule. Zvyšok cesta rozvaľkáme, položíme navrch a zaštipujeme okraje. Do stredu urobte prstom malú dierku.
Krok 6
Vrch koláča namažte rozšľahaným žĺtkom. Otvor upcháme cibuľou. Vložíme do dobre predhriatej rúry. Po 20 minútach koláč vyberieme a otvorom zalejeme 50-70 g vývaru. Po 30 minútach postup opakujte. Nezabudnite dať cibuľu na miesto. Vývar vám nebude ľúto a je v poriadku, ak trochu vytečie cez vrch. To koláču dodá šťavnatosť a zemiaky nezostanú rozmočené.
Krok 7
O hodinu neskôr by mal byť koláč hotový, ale hlavné je, že zemiaky sú uvarené, takže najskôr kúsok opatrne vytiahnite cez otvor a vyskúšajte. Ak sú zemiaky vlhké, vráťte koláč na chvíľu späť do rúry. A aby sa to nepripálilo, prikryjeme fóliou a stiahneme oheň. Môžete pridať viac vývaru. Keď je koláč hotový, musí stáť ďalších 15 minút, aby pri krájaní z neho nevytiekla všetka šťava.
