Jedlá tatárskej kuchyne sú prekvapivo chutné a uspokojujúce. Tatranci ocenili pečivo osobitnou láskou. Výplne sú tu veľmi rozmanité a všetko je pripravené veľmi jednoducho.
Je to nevyhnutné
- - múka - 3 poháre;
- - mlieko (voda) - 0,5 šálky;
- - kyslá smotana - 0,5 šálky;
- - margarín alebo maslo - 200 gramov;
- - ocot - 1 polievková lyžica;
- - mäso - 500 gramov;
- - zemiaky - 3-4 kusy;
- - cibuľa - 2-3 kusy.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tatárskeho koláča môžete použiť hovädzie alebo kuracie mäso, jedlo je však voňavé najmä po jahňacine. Začnite variť s mäsom. Nakrájajte ho na malé kúsky, dochuťte soľou a korením podľa chuti, pridajte korenie podľa vášho výberu. Poriadne premiešajte a nechajte asi hodinu v chlade. V tomto čase si pripravte cesto.
Krok 2
Múka musí byť preosiata, potom bude cesto vzdušné. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k múke. Rukami dôkladne premiešajte. Pridajte kyslú smotanu, mlieko alebo vodu, ocot a vypracujte cesto. Mali by ste mať loptu. Zakryte ho potravinovou fóliou a dajte do chladničky. Po 20 minútach cesto rozvaľkáme, preložíme do obálky a opäť necháme 20 minút v chlade. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, až potom sa cesto ukáže ako vločkovité a presne toto je potrebné pre koláč.
Krok 3
Keď je cesto v chladničke, je čas začať plniť. Zemiaky nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky. Ak je cesto hotové, pokračujte ďalším krokom. Rozdeľte ho na dve časti: jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá. Väčšinu z toho vyvaľkáme na kruh a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Majte na pamäti, že cesto musí byť väčšie ako forma, aby sa mu vytvorili boky a dno.
Krok 4
Na cesto mierne zatlačíme, dáme vrstvu mäsa a zemiakov, jedlo zakryjeme vrstvou cibule. Na samotný vrch dáme pár plátkov masla. Pamätajte, že ho potrebujete veľmi málo, ak varíte z tučného mäsa a ak je plnkou napríklad kuracie mäso, potom olej nemôžete ľutovať. Tortu prikryjeme druhým kruhom cesta a okraje zovrieme, pričom sa spoja so spodnou vrstvou. V strede urobte jamku a zakryte ju malou cibuľkou. Tortu potrieme žĺtkom a pošleme do rúry. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov asi hodinu a pol. Hotový pokrm vyberte z rúry, nechajte ho stáť asi 20 minút. Teraz môžete liečiť svojich blízkych!
