Kváskové palacinky sú lahodné a nadýchané pečivo s tou najjemnejšou chuťou. Príprava jedla bude trvať dlho. Príležitosť potešiť blízkych lahodnými palacinkami však stojí za tú námahu!
Výrobky potrebné na varenie
Na výrobu palaciniek s droždím budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 300 g pšeničnej múky, 300 ml mlieka, 2 kuracie vajcia, 20 g čerstvého droždia, 50 g kryštálového cukru, štipka soli, 50 g rastlinného oleja. Na vyprážanie palaciniek budete tiež potrebovať rafinovaný rastlinný olej.
Cesto na palacinky sa ukáže ako obzvlášť jemné a vzdušné, ak pšeničnú múku preosejete aspoň 3-krát. Čerstvé droždie je možné nahradiť suchým pekárom, ale v takom prípade sa kvalita cesta môže výrazne znížiť.
Recept na droždie
Čerstvé droždie sa zriedi v troche teplého mlieka. Zmes sa nechá stáť asi štvrť hodiny. Počas tejto doby by sa na povrchu mlieka mala objaviť spenená „čiapočka“, čo je známkou toho, že cesto je hotové.
Vaječné žĺtky sú oddelené od bielkov. Mlieko sa zahreje na teplotu 35-40 ° C a zmieša sa so soľou, cukrom a žĺtkami. Aby bola zmes rovnomerná, je lepšie použiť mixér alebo mixér. Do pripravenej vaječno-mliečnej zmesi sa pridáva cesto.
Preosiata pšeničná múka sa zavádza postupne, v malých dávkach. Cesto miesime, kým nezískame homogénnu konzistenciu. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a pridáme do cesta. Potom sa zložky rýchlo zmiešajú a pridá sa rastlinný olej. Cesto sa opäť miesi a nechá sa pol hodiny na teplom mieste.
Príprava kvasnicových palaciniek sa začína, keď sa cesto dobre zdvihne. Rastlinný olej sa naleje do hlbokej panvice. Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Ak palacinky vyprážate na prudkom ohni, ich stred sa nestihne upiecť. Hladina rastlinného oleja v panvici by mala byť asi 1 cm, v prípade potreby do nej pridajte rastlinný olej.
Cesto sa pomocou lyžice natrie maslom, ktoré sa namočí do vody. Medzi palacinkami nechajte dostatočný priestor, pretože cesto počas vyprážania silno stúpa a palacinky sa môžu zlepiť.
Palacinky sú vyprážané z 2 strán do zlatista. Hotové palacinky sa najskôr položia na papierové obrúsky, ktoré efektívne absorbujú tuk. Potom sa palacinky prenesú do misky a podávajú sa s džemom, medom alebo kyslou smotanou.
Do palacinkového cesta môžete pridať kúsky ovocia, hrozienka, nasekané orechy. To výrazne diverzifikuje chuť dezertu.
