Palacinka sa považuje za prvý výrobok vyrobený z múky. Jeho náprotivok možno nájsť v kuchyniach mnohých národov. Ale najslávnejšou odrodou sú ruské droždie. V Rusku sa dlho ani slávnostný stôl, ani pamätný stôl nezaobišli bez palaciniek. Piekli sa z kysnutého cesta s rôznymi múkami. Podáva sa na stôl s rôznymi prílohami a plnkami. Ruská kuchyňa má niekoľko desiatok možností na výrobu palaciniek (krémový, chudý, maslový, horúci a iné). Kvasinky sa delia na špongiové (časovo najnáročnejšie) a nešpongiové (rýchle).
Je to nevyhnutné
-
- Piškótové placky:
- 50 g čerstvého droždia;
- 250 g krému;
- 600 ml mlieka;
- 1, 2 kg múky;
- 150 g masla;
- 2 lyžice Sahara;
- soľ.
- Palacinky s rýchlym kvasom:
- 30 g čerstvého droždia;
- 500 g múky;
- 1 liter mlieka;
- 2-3 vajcia;
- ¼ čl. zeleninový olej;
- 2 lyžice maslo;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Piškótové placky s piškótami Zahrejte mlieko. Múku preosejeme cez sito.
Krok 2
600 gramov múky a všetkých kvasníc rozmiešajte v mlieku. Prikryjeme obrúskom a odložíme cesto na teplé miesto bez prievanu. Nechajte kysnúť 1 hodinu.
Krok 3
Žĺtky roztlačte s cukrom, soľou a maslom. Ak boli vajcia pred použitím studené, vyložte ich a zohrejte na izbovú teplotu. Pridajte ich do hotového cesta.
Krok 4
Pridajte zvyšnú múku. Cesto poriadne premiešame. Uchovávame na teplom mieste 40 minút, aby dobre sedeli.
Krok 5
Bielky a smotanu vyšľaháme osobitne. Postupne ich pridávajte do cesta. Premiešame a pred pečením necháme 10 minút. Potom už počas pečenia nemiešajte.
Krok 6
Predhrejte panvicu. Namažte ho rastlinným olejom pomocou štetca alebo sterilného obväzu.
Krok 7
Naberajte cesto zdola nahor. Nalejte do stredu panvice, nechajte ju rozotrieť.
Krok 8
Akonáhle je povrch palacinky suchý, obráťte ho.
Krok 9
Vložte hotové palacinky do stohu, potrieť maslom. Podávame horúce.
Krok 10
Rýchle palacinky z droždia Mlieko trochu zohrejte. Pridajte vajce, cukor, soľ a droždie. Dôkladne premiešajte, nikdy nešľahajte. Zmes nechajte pôsobiť 20 minút.
Krok 11
Pridáme maslo a olej za stáleho miešania. Nemusíte rýchlo zasahovať.
Krok 12
Do zmesi nasypte postupne preosiatu múku. Počas pridávania jemne premiešajte. Konzistencia cesta by mala byť podobná bežnej kyslej smotane. Nádobu s cestom umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu. Pečieme potom.
