Pečeň sa odporúča ľuďom s anémiou z nedostatku železa, pretože obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľného železa. Špecifická chuť pečene však výrazne obmedzuje počet jej fanúšikov.
Je to nevyhnutné
- - pečeň - 1 kg, ideálne teľacie, ale bravčové bude;
- - mlieko - 200-250 g;
- - vajce - 1 kus;
- - kyslá smotana - 100 g;
- - cibuľa - 1 stredne veľká cibuľa;
- - paprika 1-2 kusy;
- - mrkva - 1 kus strednej veľkosti;
- - múka na poter - 1-2 lyžice. lyžice;
- - cesnak 1-2 strúčiky;
- - rafinovaný rastlinný olej 3-4 lyžice. lyžice;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je podniknúť kroky na odstránenie horkosti. Pečeň očistenú od filmov a žlčových ciest je potrebné opatrne odbíjať kulinárskym kladivom - rozbíjať na smithereens, kým sa štruktúra nezničí. Výslednú hmotu rozdeľte nožom na kúsky 4-5 cm - pravidelné štvoruholníky nebudú fungovať a nie je to potrebné. Vajce rozšľaháme do mlieka, dobre premiešame. Pečeň preložíme do misky, zalejeme vaječno-mliečnou zmesou a dáme na pol hodinu do chladu.
Krok 2
Zatiaľ čo sa pečeň pripravuje na ďalšie spracovanie, sme zaneprázdnení zeleninou. Cibuľu olúpte, zbavte korenia semienok a všetko nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zohrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Na jednej panvici osmažte všetko na poriadku - mrkvu, papriku, cibuľu - kým nie sú jemné, aby vynikla šťava.
Krok 3
Pečeň vyberieme z mlieka, mlieko nevylievame, stále sa bude hodiť. Nechajte tekutinu odtekať. Pečienku vyvaľkáme v múke a pridáme k zelenine na panvici, miešame. Smažte na prudkom ohni 3 - 5 minút a za občasného miešania. Keď všetky kúsky pečene sivasto, pridáme kyslú smotanu. Všetko osolíme, premiešame, dáme na mierny oheň a zakryjeme pokrievkou.
Krok 4
Mliečnu zmes, ktorá zostala po namočení pečene, je možné zraziť a pripraviť novú porciu, ale bude ekonomickejšie ju ohriať v mikrovlnnej rúre alebo nad ohňom. Pečeň zalejeme horúcim mliekom a necháme dusiť ďalších päť minút. Minútu alebo dve pred koncom procesu pridajte nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak. Zatvorte veko, odstavte oheň a nechajte vylúhovať.
Krok 5
Pečeňový guláš je dobré podávať s varenou ryžou alebo so zemiakovou kašou - neutrálna chuť obloha zvýrazní chuť pečene a nebude chýbať horkosť ani špecifická chuť. Môžeme podávať aj s cestovinami. Uistite sa, že ste nalievali oblohu výslednou omáčkou.
