Z rebarbory sa dá pripraviť nielen úžasný džem, ale aj úžasná barbecue omáčka!
Je to nevyhnutné
- - 1 kg rebarbory;
- - 400 g ľahkého trstinového cukru;
- - 100 g hrozienok;
- - 2 cibule;
- - 60 ml octu z bieleho vína;
- - 2 lyžičky pomleté klinčeky;
- - 2/3 lyžičky mletá škorica;
- - 2/3 lyžičky zázvorový prášok;
- - 2/3 lyžičky soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Stonky rebarbory umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájajte tiež na kocku.
Krok 2
Vezmite hrubostenný veľký kastról (naša omáčka sa v ňom nespáli), vložte pripravenú rebarboru, ľahký trstinový cukor, nasekanú cibuľu, hrozienka, všetko korenie a zalejte octom. Nádobu so všetkými ingredienciami postavte na silný oheň.
Krok 3
Počkajte, kým obsah hrnca zovrie, potom znížte teplotu a za občasného miešania (pomocou drevenej lopatky, aby ste zabránili oxidácii) duste do konzistencie komerčnej grilovacej omáčky. Možno bude potrebné v tomto procese pridať trochu vody. Nezabudnite vyskúšať omáčku, aby ste vyvážili chute. Hotovú omáčku mierne ochlaďte.
Krok 4
Pripravte nádoby sterilizáciou. Urobíte to tak, že ich umyjete sódou bikarbónou, potom na spodok zalejete vodou a dáte na 3-4 minúty do mikrovlnnej rúry. Majte na pamäti, že počas tejto doby nesmie voda zovrieť, inak plechovka exploduje! Tiež dôkladne opláchnite viečka a utrite alkoholom.
Krok 5
Nalejte omáčku do sterilizovaných nádob, úplne vychladnite, zakryte čistou utierkou a zatvorte viečka. Ak sa chystáte omáčku zjesť vo veľmi blízkej budúcnosti, nie je potrebné nádoby vopred sterilizovať. Pripravenú omáčku uložíme do chladničky.
