Nastala teda sezóna kebabov. Už dávno nebolo zvykom otvárať ho začiatkom mája. Niekto to robí v prírode, niekto v krajine. Ražniči je obľúbeným jedlom všetkých dovolenkárov. Perfektné pre toto tradičné, rustikálne jedlo: grilovaná zelenina.
Grilovaná zelenina je ideálnym doplnkom nielen kebabu, ale aj rôznych rybích jedál. V tomto prípade hovoríme o rybách varených v udiarni alebo na uhlí.
Aká zelenina by sa mala používať na grilovanie? Toto je osobný vkus každého človeka. Ideálne použitie: kukuričné klasy, baklažán, zemiaky, paradajky, mladá tekvica, paprika a dokonca aj cibuľa. Môžete ich vyprážať celé. Mnohé sú ale nakrájané na polovicu alebo na krúžky.
Praženie sa samozrejme koná na uhlí, a nie na otvorenom ohni, ako by si mnohí mohli myslieť. Rošt by mal byť najmenej pätnásť centimetrov nad uhlíkmi.
Pred položením zeleniny na rošt ju namažte maslom alebo slnečnicovým olejom. Počas vyprážania trochu posolíme. Olivový olej je tiež v poriadku. Niektorí fajnšmekri na vidieku používajú sójovú omáčku. Ak zeleninu natriete sójovou omáčkou, nemali by ste sa ponáhľať pridať soľ.
Zelenina je položená na už horúcom drôtenom stojane. Čas praženia vo veľkej miere závisí od toho, koľko tepla pochádza z uhlia. V priemere to trvá doslova 7-8 minút. To znamená, že zelenina sa vypráža niekoľko minút na jednej strane, niekoľko minút na druhej.
