Losos je považovaný za jednu z najchutnejších lososových rýb. Dá sa z neho pripraviť veľa rôznych kulinárskych majstrovských diel, jedným z nich sú grilované ryby s marinádou. Takéto jedlo sa svojou chuťou líši od jedál pripravovaných v kuchyni a marináda mu dodáva pikantnú chuť, na ktorú nemožno zabudnúť.
Marináda na lososa
Niektorí ľudia považujú lososa za lahodnú mastnú rybu, ktorú netreba marinovať. V zásade je to tak, ale losos bude oveľa chutnejší a zaujímavejší, ak ho pred grilovaním marinujete. Výsledok je zvyčajne nad očakávanie: rybie mäso je jemné a jeho aróma je vynikajúca. Iba pätnásť minút marinovania a získate voňavý a šťavnatý lososový kebab.
Marináda z lososa vyžaduje jemné konzervačné látky, ktoré nezmäknú jej mäso natoľko, aby sa ryby rozpadli na grile.
Ak chcete pripraviť tradičnú marinádu s olivovým olejom, musíte si vziať 500 gramov lososa, štyri polievkové lyžice olivového oleja, päť až šesť olív, polovicu citróna, zväzok zeleného kôpru a soľ podľa chuti. Citrónovú šťavu vytlačte do oleja, olivy a kôpor najemno nakrájajte a poriadne premiešajte. Ryba je osolená a vložená do marinády na pätnásť až dvadsaťpäť minút.
Recept na marinádu na lososa v taliančine je podobného zloženia, napriek tomu sa k nemu pridá 200 gramov bieleho vína a tri až štyri polievkové lyžice sójovej omáčky. Chuťovo sa mierne líši od prvej, ale tiež dodáva grilovanému lososovi jedinečnú chuť. Ak používate akékoľvek korenie, je dôležité nepreháňať to, pretože jemné mäso z rýb sa dá veľmi ľahko pokaziť.
Marináda z bylín a kyslej smotany
Na prípravu lahodnej marinády z bylín a kyslej smotany, ktorá zdôrazní všetky chuťové poznámky lososa, potrebujete 500 gramov rýb, jednu lyžicu kyslej smotany, jeden citrón, jednu cibuľu, ako aj bylinky a soľ podľa chuti. Cibuľu a bylinky nakrájajte nadrobno a z citróna vytlačte šťavu. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a kyslá smotana. V tomto recepte je vhodné nepoužívať dochucovadlá, aby ste nepokazili chuť budúceho kebabu.
Nepoužívajte tiež ocot na marinádu z lososa, ktorý môže výrazne zjemniť jeho mäso a narušiť jeho homogénnu štruktúru.
Losos je vložený do marinády na dvadsaťpäť až tridsať minút, počas ktorých je nasýtený jeho zložkami a získava príjemne jemnú textúru, šťavnatosť a jemnú pikantnú chuť. Existuje veľa rôznych možností na výrobu rybích marinád, ale vyššie uvedené recepty sú najobľúbenejšie na grilovanie lososa. S ich pomocou prekvapíte hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami, ktorých tajomstvo je celkom jednoduché.
