Ak použijete nespárované kvasnicové cesto, nakoniec sa vám bude piecť oveľa menej. Je však oveľa jednoduchšie pripraviť sa a je ideálny na rýchly a chutný letný koláč s prvou úrodou rebarbory.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - pšeničná múka - 750 gramov;
- - suché droždie - 1 vrecúško;
- - odtučnené mlieko - 250 mililitrov;
- - biely cukor - 60 gramov;
- - kuracie vajcia - 2 kusy;
- - maslo - 60 gramov;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - soľ - podľa preferencie.
- Vyplniť:
- - kuracie vajce - 1 kus;
- - tučná kyslá smotana - 125 gramov;
- - citrón - 1 kus;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško.
- Na plnenie:
- - čerstvé stonky rebarbory - pol kila;
- - biely cukor - 60 gramov;
- - krehké sušienky - 6 kusov.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je miesenie cesta. Za týmto účelom niekoľkokrát preosejte múku do hlbokej misy, pridajte vrece droždia a túto zmes znova preosejte. Pridajte obidva druhy cukru, mierne zohriate mlieko a soľ, ako chcete. Zmes vidličkou premiešame. Teraz musíte rozpustiť maslo, oddeliť žĺtky od vajec a toto všetko pridať do cesta. Potom ho rukami poriadne premiesime. Potom misku zabaľte do fólie a nechajte cesto hodinu a pol samé na teplom mieste.
Krok 2
Počas tejto doby by sa cesto malo približne zdvojnásobiť, vopred sa preto postarajte o hlbokú nádobu. Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime rukami, opäť zakryjeme alobalom a necháme ďalšiu hodinu na teplom mieste. Cesto znova premiesime a dáme na pomúčenú pracovnú dosku. Vyvaľkajte ho na veľký koláč alebo ho rozdeľte na malé guľky.
Krok 3
Kým cesto siaha, môžete urobiť plnku. Aby ste to dosiahli, stonky rebarbory sa musia umyť, vysušiť a vyčistiť od žíl. Nakrájajte na tenké kocky, posypte cukrom a nechajte pôsobiť, kým rebarbora nedá šťavu. Potom ho pretrepte rukami a cez cedník sceďte sladenú šťavu, odložte ju. Vybraný krehký koláč musí byť vložený do vrecka a prejsť po ňom valčekom, aby sa rozdrvil na drobky.
Krok 4
Na prípravu náplne umyte citrón a odstráňte z neho kôru špeciálnym nožom. Kyslú smotanu, vanilkový cukor a kuracie vajce poriadne zmiešame. Pridáme nakrájanú kôru a šťavu z rebarbory, opäť premiešame dohladka.
Krok 5
Je čas vrátiť sa k testu. Po poslednom povstaní ho treba vymiesiť a vyložiť na stôl posypaný múkou. Vyvaľkajte ho v tvare, najviac však o jeden centimeter. Vybranú formu na koláč vymastite a zakryte cestom, pričom nechajte boky.
Na spodok posypte rozdrvené sušienky, na vrch dajte vytlačenú rebarboru. Všetko zalejte pripravenou zmesou kyslej smotany-cukru a nechajte 10 minút nakysnúť. Na konci predhrejeme rúru na 180 stupňov a koláč pečieme pol hodiny.
