Jar pre mnohých ľudí nie je len zelená tráva a slnko. Pre mnohých je jar a leto spojené s exkurziami a piknikmi. A aká príroda môže byť bez grilovania? Aby všetko išlo perfektne, musíte byť schopní vyrobiť perfektné kebaby.
Ideálny kebab musí byť vopred správne marinovaný. Na prípravu marinády sa používa veľa rôznych prísad: kvas, víno, minerálna voda, horčica, paradajky, ovocie, džúsy, pivo, cibuľa, korenie, sójová omáčka. Výber marinády závisí od osobných preferencií a mäsa.
Cibuľová marináda
Cibuľová marináda je najtradičnejšia a najjednoduchšia. Je vhodný na hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso.
Požadované prísady:
- mletá paprika - 2 lyžičky;
- cibuľa - 700 g;
- mäso - 1 kg.
Cibuľu olúpte, najemno nastrúhajte alebo nakrájajte mixérom. Je dôležité pripraviť tekutú kašu.
Primiešajte kúsky mäsa a korenie. Marinujte mäso najmenej tri hodiny. Pred vyprážaním musí byť cibuľa z mäsa odstránená.
Marinádové víno
Víno je vynikajúcim základom na marinovanie kebabov. Recept je ideálny pre hovädziu a bravčovú krkovičku.
Požadované prísady:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- citrónová šťava - 2 lyžice;
- mleté čierne korenie - 2 lyžice;
- cibuľa - 3 ks;
- suché červené víno - 3 poháre;
- mäso - 1,5 kg.
Väčšinou sa varí v noci. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zmiešame s mletým korením, citrónovou šťavou a cukrom. Zalejeme vínom.
Výslednú marinádu zmiešajte s mäsom a nechajte stáť 10 hodín.
Kefírová marináda
Marináda na báze kefíru je všestranná. Je vhodný dokonca aj ku kuraciemu mäsu. V takom prípade by sa cibuľa mala používať oveľa menej a mala by sa znížiť doba marinovania.
Požadované prísady:
- korenie - 10 ks;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 kg;
- kefír s obsahom tuku najviac 2,5% - 1 liter;
- mäso - 1,5 kg.
Cibuľu nakrájajte na kocky a rukou mierne stlačte. Zmiešajte s chmeľom suneli a korením.
Touto zmesou potrieme mäso a potom podlejeme kefírom. Uistite sa, že pokrmy pretrepte na mieste, kde je mäso. Je potrebné, aby každý kúsok mäsa bol pokrytý marinádou.
Marinované mäso namočte aspoň na dve hodiny na chladné miesto.
Marináda z horčičného medu
Táto marináda je ideálna pre jahňacie mäso, ale vhodná aj pre bravčové, hovädzie mäso.
Požadované prísady:
- kmín - 1 lyžička;
- pomarančová šupka;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- med - 1 polievková lyžica;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- mäso - 1,5 kg.
Spojte všetky ingrediencie a vytvorte z nich čo najhomogénnejšiu hmotu.
Tu je krása to, že sa mäso nemastí vopred, ale robia to tesne pred vyprážaním v prírode.
Ak namiesto jahňacieho použijete bravčové alebo hovädzie mäso, potom najskôr mäso odklepnite.
Paradajková marináda
Takáto marináda je schopná vyhovieť nielen akémukoľvek druhu mäsa, ale hodí sa aj k rybám.
Požadované prísady:
- bazalka (na ryby);
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- cibuľa (na mäso) - 0,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- rybie filé alebo mäso - 1,5 kg.
Umyté paradajky nakrájame na štvrtiny alebo polovice. Cibuľu si rozdelíme na pol krúžky a zmiešame s korením. Spojte všetky ingrediencie.
Marinujte mäso po dobu 4 hodín. Rybám stačí hodina. Môžete variť so zeleninou - cuketa, paprika.
Niekoľko všeobecných tipov na varenie
Mäso, ryby, kuracie mäso by sa nemalo príliš soliť a tesne pred vyprážaním. Potom bude kebab jemnejší a šťavnatejší. Korenie a korenie je možné pridať do ktorejkoľvek z opísaných marinád podľa vkusu.
