Bohatá chuť mäsa a sladkosť karamelovej glazúry je dosť neobvyklá kombinácia, ale zároveň atraktívna. Chuť a aróma takéhoto jedla súčasne vyvoláva myšlienky na orientálnu exotickú kuchyňu a európsku sofistikovanú kuchyňu. Uvarte si bravčové pliečko pečené na cesnaku a cukre a nebudete ľutovať, keď ochutnáte jemné a neskutočne šťavnaté mäso.
Pečené bravčové pliecko na cukre s cesnakom
Zloženie:
- bravčové pliecko na kosti s hmotnosťou 800 g;
- 3 lyžice. Sahara;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 ml sójovej omáčky;
- 15 g zelených koriandrov alebo petržlenu;
- zeleninový olej;
Budete tiež potrebovať:
- teflónová panvica alebo wok;
- lekárska striekačka.
Vďaka použitiu cukru pri vyprážaní mäsa sú všetky jeho šťavy uzavreté vo vnútri a po upečení zostáva veľmi šťavnatá a mäkká. Cesnak neutralizuje časť sladkosti a je skvelým doplnkom.
Stierku umyte a osušte papierovou utierkou. Potrieme ho cukrom a opečieme na horúcej suchej panvici alebo vo woku minútu z každej strany do zlatohneda, potom preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Naplňte striekačku sójovou omáčkou a nakŕmte bravčové mäso. Tekutinu zavádzajte pomaly, aby mala čas na nasýtenie mäsových vlákien.
Pomocou dlhého ostrého noža urobte v kúsku bravčového mäsa niekoľko rezov. Olúpte a nakrájajte na 2-3 kúsky každého strúčika cesnaku a posypte nimi nimi mäso. Malý pekáč na pečenie vymastite rastlinným olejom, položte naň pripravenú lopatku a vložte do rúry predhriatej na 160 ° C. Pečieme misku 1-1,5 hodiny, potom ju nakrájame na 2 časti, zalejeme výslednou šťavou, každú porciu posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Bravčové na karamelovej poleve
Zloženie:
- 600 g vykosteného bravčového pliecka;
- 4 polievkové lyžice Sahara;
- 3 strúčiky cesnaku;
- pol citróna;
- 1 lyžička tekutý dym;
- 2 lyžičky zmesi korenia (tymian, oregano, bazalka, majoránka);
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- 1/3 lyžičky soľ.
Tekutý dym dodáva bravčovému mäsu dymovú príchuť, ktorá účinne harmonizuje so sladkou polevou.
Mäso opláchnite a osušte obrúskom. Nakrájajte ho na 1,5-2 cm hrubé plátky cez zrno a vložte do nádoby alebo misy. Spojte rastlinný olej, tekutý dym, šťavu zo štvrtiny citróna, pretlačený cesnak a suchú zmes korenia. Nalejte lopatkové medailóny výslednou marinádou, voľne zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou a uchovávajte na chladnom mieste, nie však v chladničke 3 - 4 hodiny.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Nalejte do panvice cukor, zriedte ho 2 lyžicami. voda, zvyšná citrónová šťava a dať na silný oheň. Za občasného miešania zmes zahrejeme, kým sa z nej nestane vláknitý karamel. Hneď ako sa to stane, ponorte do neho kúsky mäsa a vydržte 1,5 minúty z každej strany, nie však viac. Ďalej ich vyberte kliešťami, položte na plech a vložte do rúry. Tesne zatvorte dvierka, obnovte teplotu a nechajte mäso, kým kachle úplne nevychladnú.
