Beluga je cenná komerčná ryba. Jeho mäso má priaznivé vlastnosti. Beluga je producentom čierneho kaviáru. Existuje veľa receptov na prípravu tejto ryby.
Je to nevyhnutné
-
- „Kráľovsky“:
- beluga - 2 vrstvy;
- citrón - 1 ks;
- šampiňóny - 300g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka - 3ks;
- syr - 100g;
- zeleninový olej.
- "V ruštine":
- beluga - 1 kg;
- zeler - 2 ks;
- mrkva - 2ks;
- šampiňóny - 200g;
- nakladané uhorky - 1ks;
- olivy - 2 lyžice;
- citrónová šťava;
- voda - 1 pohár;
- suché biele víno - 0,5 šálky;
- múka - 1 polievková lyžica.
- Dušené so zeleninou:
- beluga - 500 g;
- Bulharský korenie - 2ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka - 2ks;
- horčica.
Inštrukcie
Krok 1
„Kráľovsky“.
Ryby umyte pod tečúcou vodou, soľou a korením. Pokvapkáme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Predhrejte panvicu s rastlinným olejom a nakrájanú cibuľu poduste. Šampiňóny nakrájame na prúžky. Pridajte do cibule. Paradajky umyte, na základni urobte krížový rez. Zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte na kocky a vložte do panvice s hubami a cibuľou. Dajte belugu na plech vymastený maslom. Na vrch poukladáme orestovanú zeleninu. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre predhriatej na 180C domäkka.
Krok 2
"V ruštine".
Opláchnite belugu a osušte ju papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie, soľ a korenie. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Hodinu dajte do chladničky. Nalejte vodu a víno do hrnca. Pridajte polovicu mrkvy a zeler. Privedieme k varu a pridáme belugu. Varíme 20 minút. Na konci varenia pridajte do vývaru bobkové listy. Uvarenú rybu preložíme na tanier a vývar precedíme. Zvyšnú polovicu zeleniny nakrájajte na kocky a zľahka orestujte na rastlinnom oleji. Pridajte nakrájané šampiňóny, uhorky, olivy. Prilejte rybí vývar a niekoľko minút povarte. Múku osmažíme na masle. Pridajte vývar. Varíme do zhustnutia. Hotovú belugu dáme na tanier a polejeme omáčkou. Ozdobíme zeleninou a varenými zemiakmi.
Krok 3
Dusíme so zeleninou.
Papriku olúpte zo semien, opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky. Na spodku paradajok urobte krížový rez, zalejte ich vriacou vodou a odlúpnite. Nakrájajte na kolieska. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Opláchnite belugu pod studenou tečúcou vodou a osušte ich. Nakrájame na 3cm plátky. Každý kúsok natrieme horčicou a necháme marinovať. Na malý kastról dáme belugu, na vrch dáme zeleninu. Nalejte trochu vody. Prikryté dusíme do mäkka. Hotovú rybu dáme na tanier spolu so zeleninou. Ozdobte čerstvými bylinkami a citrónovým klinom.
