Čierna soľ je prášok tmavošedej, niekedy béžovej alebo ružovej farby s vôňou sírovodíka (alebo varený, mierne rozmaznaný, vajcia). Nejde o soľ v tradičnom zmysle, ale skôr o minerálnu zmes, v ktorej je chlorid sodný iba jednou zo zložiek. V mnohých krajinách je to čierna soľ, ktorá sa uprednostňuje pri varení, pretože je to podľa názoru jeho adeptov bezpečnejšie a užitočnejšie.
Chuť a vôňa čiernej soli
Na prvom stretnutí je chuť a vôňa čiernej soli odmietnutá, pôsobia tak odpudivo. Chutí menej slane ako iné soli a zanecháva po sebe výraznú kovovú dochuť. Keďže čierna soľ je sopečného pôvodu, aróma nesie aj zodpovedajúcu arómu, t.j. dominujú tóny síry, sušeného cesnaku a asafoetidy (korenie so živicovou cesnakovo-cibuľovou vôňou). Po tepelnom spracovaní sa však „kytica“stáva o niečo jemnejšou a pripomína jemnú vôňu zeme.
Užitočné vlastnosti čiernej soli
Vzhľadom na pomerne nízky obsah chloridu sodného v zložení čiernej soli je táto minerálna zmes (prášok) najmenej nebezpečná v porovnaní s inými soľami. Nezadržiava tekutinu v tele, nehromadí sa na kĺboch. Draslík, železo, jód a ďalšie makro- a mikroelementy, ktoré tvoria zloženie čiernej soli, výrazne zlepšujú fungovanie tráviaceho systému, majú priaznivý vplyv na črevnú motilitu, a tým pomáhajú zbaviť sa zápchy a nadmernej tvorby plynov.
V súlade s kánonmi starej lekárskej vedy - ajurvédy - obsahuje vulkanická čierna soľ prvky ohňa a vody a podporuje nielen funkcie trávenia, ale aj čistotu mysle do zrelej staroby.
Mnoho vedcov sa domnieva, že čierna soľ môže zlepšiť krvný obeh, zmierniť akútnu otravu, normalizovať krvný tlak a odstrániť ťažké kovy. K tomu stačí len ráno, 10 minút pred raňajkami, vziať dovnútra soľný roztok (1 čajovú lyžičku bez šmýkačky v pohári vody). Výborný terapeutický účinok má čierna soľ pri solení: všetky minerály v nej obsiahnuté vstupujú do ľudského tela pokožkou. Takéto kúpele sú určené na astmu, kožné choroby, ako aj na aktívne odstraňovanie toxínov.
V krajinách na východe a v Ázii sa namiesto bežnej soli často používa čierna soľ. Zelenina, jogurty sú dochutené drveným minerálnym práškom, nezabudnite pridať do chutney - indické kombinované dochucovadlo vyrobené zo zeleniny alebo ovocia s octom a korením, niekedy s medom a kari.
Soľ na čierny štvrtok
Sopečná čierna soľ by sa nemala zamieňať so soľou, ktorá sa tiež nazýva čierna, ale je vyrobená ručne človekom. V Rusku sa tradične pripravovala v predvečer Veľkej noci na Zelený štvrtok. Hovorí sa jej aj štvrtková soľ. Na jeho prípravu vzali hrubú kamennú soľ a spálili ju v peci s kapustnými listami, ražným chlebom, kysnutým mliekom alebo liečivými bylinami. Po spálení zmesi bola rozdrvená a preosiata. Hotová soľ bola požehnaná spolu s veľkonočnými koláčmi a vajíčkami.
