Hovädzie jedlá sú výdatné a aromatické. Môžete si z nej pripraviť polievky, roštenky, nasekané rezne. Existuje veľa receptov na varenie, výber toho pravého je ľahký, ak je v ňom kúsok čerstvého, mäkkého mäsa. Je také ľahké si ho vyrobiť doma.
Je to nevyhnutné
-
- kefír;
- zeleň;
- mrkva;
- tuk;
- Rukáv;
- minerálka;
- horčica;
- soľ na uvoľnenie mäsa;
- citrón;
- suché červené víno;
- zeleninový olej;
- panvica;
- kuchynské kladivo;
- doska na rezanie mäsa.
Inštrukcie
Krok 1
Získajte kúsok mäsa, najlepšie chladeného. Najmäkšia časť hovädzieho mäsa je blízko kosti. Ak ho odrežete, naplníte ho mrkvou a slaninou, upečiete ho v rukáve v rúre, získate vynikajúce výdatné jedlo.
Krok 2
Kúpte si citróny. Musia sa brať s výpočtom - 2 kusy na 1 kilogram hovädzieho mäsa. Mäso dajte do smaltovanej misy, potrite soľou a vytlačte citrusovú šťavu. Nádobu odložíme na noc do chladničky a potom uvaríme podľa receptu. Hovädzie mäso je veľmi jemné.
Krok 3
Vezmite 200 gramov horčice, namažte ňou väčšinu hovädzieho mäsa (2 - 3 kg), mäso môžete predbežne nakrájať na kúsky a porciované kúsky opracovať korením. Marinádu nechajte pôsobiť 8-10 hodín na chladnom a suchom mieste, potom povarte.
Krok 4
Zmiešajte suché červené víno a vodu v rovnakých pomeroch, nalejte mäso a dajte na 5-7 hodín do chladničky, potom preložte do miestnosti s teplotou vzduchu 18-20 stupňov na pár hodín a povarte ako obvykle. Hovädzie mäso sa po napustení tohto roztoku ukáže ako chutné a jemné.
Krok 5
Nakúpte špeciálnu soľ na uvoľnenie mäsa. Predáva sa v obchodoch. Malo by sa používať veľmi striedmo, doslova kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 200 gramov bude potrebovať korenie na špičke noža. Sviečková okamžite zmäkne. Takéto spracovanie je možné vykonať napríklad pred varením steakov.
Krok 6
Celý kúsok mäsa namočte na 12 hodín do kefíru. Rovnakým spôsobom marinujte hovädzie mäso v minerálnej vode. Môžete jemne nakrájať zeleninu: petržlen, kôpor, cibuľa. Panenku alebo mäso natrieme na kosť a necháme cez noc na chladnom a suchom mieste, potom varíme podľa ľubovoľného receptu. Táto marináda dobre zmäkčí aj tie najtvrdšie časti, najmä po zmrazení.
Krok 7
Vezmite panvicu, vložte ju na mierny oheň. Na doske na krájanie porciovaného mäsa odrežte nožom alebo kladivom, pokúste sa kúsky opracovať pozdĺž šikmo, takže sa hovädzie mäso ukáže ako voľnejšie. Vložte mäso na smaženie, počkajte, kým odšťaví, pridajte rastlinný olej a potom použite soľ. Spracovanie by nemalo pokračovať dlhšie ako 7-10 minút.
