Napriek pomerne dlhému procesu varenia je jeho chuť úžasná. Vynikajúcu kombináciu bravčového s brusnicovou omáčkou ocenia všetci vaši hostia a príbuzní.
Je to nevyhnutné
- - bravčové pliecko bez kože 3 kg
- - soľ 1/3 lyžice.
- - zeleninový olej
- - mleté čierne korenie 2 lyžičky
- - svetlohnedý cukor 1/3 lyžice.
- Pre brusnicovú omáčku:
- - šťava a kôra z 1 pomaranča
- - cibuľa 1 ks.
- - olivový olej 2 lyžice. l.
- - brusnicový džem
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte slanú zmes zmiešaním soli a cukru.
Krok 2
Vezmite si bravčové plece a na vrchnú vrstvu slaniny nakrájajte diamantové rezy. Stierku potrieme predtým pripravenou soľno-cukrovou zmesou tak, aby prenikla cez rezy.
Krok 3
Zabaľte mäso do dvojitej vrstvy potravinovej fólie a nechajte ho zovrieť. Za týmto účelom ho vložte do plechu s ráfikmi a nechajte v chlade (približne) 24 hodín.
Krok 4
Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso z chladničky, rozložte ho a pretrepte prebytočnú soľnú zmes. Mäso musí byť tiež korenie.
Krok 5
Rúru predhrejte na 165 stupňov, vyberte mriežku a potrite ju rastlinným olejom. Pod dno mriežky položte hlboký plech a nalejte do neho asi jeden liter vody. Stierku položíme na mriežku a pečieme asi 6 hodín.
Krok 6
Skontrolujte, či je mäso upečené alebo nie - urobte to tak, že ho prepichnete špajľou. Čistý džús by mal vyniknúť - to znamená, že mäso je hotové, ak vynikne ružový džús, mali by ste pokračovať v pečení. Hotovú špachtľu zabalíme do fólie a necháme ďalšiu hodinu.
Krok 7
Na omáčku olúpte a nakrájajte cibuľu. V hrnci rozohrejeme olej a podusíme cibuľu. Pridáme pomarančový džús a kôru, brusnicový džem. Dusíme na miernom ohni asi 15 minút, kým nezhustne.
Krok 8
Mäso vyberte z alobalu, nakrájajte na plátky a preložte na tanier, ozdobte predtým pripravenou brusnicovou omáčkou.
