Aby sa ružový steak z lososa neprejavil suchý, mal by byť vopred namočený v marináde na báze oleja, sójovej omáčky alebo citrusovej šťavy. Ak na to nie je čas, môžete hotovú rybu jednoducho naservírovať na stôl s rôznymi omáčkami.
Vyprážané steaky
Zloženie:
- ružové steaky z lososa - 4 ks.;
- preosiata múka - 70-80 g;
- jemná soľ - 1 malá lyžica;
- zmes korenia pre ryby (s kari a majoránkou) - podľa vkusu;
- olej - na vyprážanie.
Príprava:
Opláchnite ryby. Vysušte papierovými utierkami. Opatrne odrežte plutvy na steakoch pomocou kuchynských nožníc.
Spojte všetky suché ingrediencie uvedené v recepte v samostatnej miske. Vo výslednom voňavom chlebe rožte každý rybí plátok z každej strany.
Na panvici zohrejte veľké množstvo rastlinného tuku. Pripravené steaky opečieme na strednom ohni do zlatista. Bude to stačiť asi 4-4,5 minúty z každej strany.
Podávajte pochúťku s obľúbenou horúcou omáčkou. Bežný kečup s bylinkami bude robiť.
Ružové steaky z lososa so syrom a šampiňónmi
Zloženie:
- ružový losos - 2 steaky;
- cesnak - 10-15 g;
- chilli paprička - 5 g;
- kukuričná múka - 2 veľké lyžice;
- paradajky - 1 veľké;
- lúpané šampiňóny - 70-100 g;
- sójová omáčka - 1 veľká lyžica;
- cibuľa - 1 hlava;
- surové vajcia - 1 ks;
- syr - 50-60 g;
- klasická majonéza - 2 veľké lyžice;
- rozmarín a tymián - každý po 2 vetvičkách;
- soľ, olej a rybie korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Kukuričnú múku zmiešame so soľou a korením. Namočte steaky do výslednej kompozície.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Pošlite do nej malé kúsky cesnaku a čili. Varte olej, potom steaky na tuku osmažte, kým nezhnednú. Nie je potrebné ich pripravovať.
Natrite žiaruvzdornú formu rovnakým voňavým olejom. Vložte do nej rybie steaky. Zakryte ich plátkami paradajok.
Nakrájajte huby a cibuľu najemno. Na zvyšnom oleji ich opečte do mäkka a chutne do zlatista. Nalejte sójovú omáčku na samom konci. Túto hmotu natrieme na ryby a paradajky.
V samostatnej hlbokej miske rozšľahajte surové vajce. Zmiešajte to s majonézou a strúhaným syrom. Nalejte ingrediencie v tepelne odolnej forme so zložením.
Pochúťku uvarte v rúre na 180-190 stupňov. Doba pečenia je 20 - 25 minút. Ozdobte výsledné jedlo čerstvými bylinkami.
Ružové lososové steaky v pomalom sporáku
Zloženie:
- ružový losos - celé jatočné telo;
- syr (tvrdý / polotvrdý) - 130 - 150 g;
- krém so stredným obsahom tuku - 1 plné sklo;
- kyslá smotana - 1/3 lyžice.;
- cibuľa - 1 hlava;
- soľ, korenie, limetková / citrónová šťava, čerstvé bylinky a olej podľa chuti.
Príprava:
Rozmrazte, dôkladne ošúpte a umyte jatočné telo ryby. Zvyšok nakrájame na steaky. Šírka každého z nich by mala byť asi 3 cm. Pripravenú rybu nastrúhame so zmesou soli a korenia, zalejeme citrusovou šťavou.
Na malom množstve ľubovoľného oleja osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Najlepšie je použiť zmes zeleniny a smotany. Pre túto fázu je vhodných niekoľko režimov „pomocníka v kuchyni“naraz. Napríklad: „Vyprážanie“a „Pečenie“.
Všetky mliečne výrobky a nasekané čerstvé bylinky zmiešajte osobitne. Výslednú omáčku osolíme.
Do misky prístroja vložte rybie steaky. Na vrch rozložíme restovanú cibuľu. Všetko zalejeme krémovou omáčkou.
Varenie pochúťky v pomalom sporáku pod uzavretým vekom po dobu 50 minút. Optimálny režim je „Hasenie“. Hneď ako program skončí, musíte steaky naplniť nasekaným syrom a nechať prístroj v režime ohrevu ďalších 10-12 minút.
Výsledkom je najjemnejšie rybie jedlo. Steaky sú nasiaknuté krémovou omáčkou a nasýtené arómou korenia, čerstvých bylín.
Rybie steaky s pomarančmi
Zloženie:
- ružový losos - 2 štandardné steaky;
- zrelé pomaranče - 2 veľké;
- kryštálový cukor - 80-100 g;
- podľa chuti osolíme
- stredne tučná kyslá smotana - 1/3 lyžice.;
- chren (omáčka) - 2 malé lyžice;
- čerstvý kôpor - ¼ zväzok.
Príprava:
Pomocou najjemnejšieho strúhadla odstráňte kôru z dvoch citrusových plodov. Ak nemáte čas na tento proces, môžete jednoducho použiť 1 veľkú lyžicu už sušenej pomarančovej kôry. Zo zvyšných častí vytlačte šťavu. Preceďte ho zo semien.
Kôru zmiešame s cukrom a soľou. Posledne menovaného by sa malo odobrať asi 20 g. S výslednou zmesou nastrúhajte rybie steaky. Zakryte ich alobalom a odložte na hodinu na chladné miesto.
Marinované steaky vyberte, opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte. Opečte ich na grilovacej panvici, predtým ich posypte olejom. Bude to stačiť na 2,5 - 3 minúty z každej strany. Ak sa tenké kúsky steaku začnú rozpadávať, nakrájajte ich pomocou špáradiel. V tejto dobe zapnite rúru na zahriatie na 200 - 210 stupňov.
Restovanú rybu preložíme do veľkého pekáča. Na panvici pokvapkáme zvyšný tuk. Pečieme ružového lososa pri vyššie uvedenej teplote 10 - 12 minút.
Pre omáčku kombinujte nasekaný kôpor s kyslou smotanou, pomarančovým džúsom, chrenom a soľou. Všetko dobre premiešajte. Nalejte omáčku na ryby v rúre. Pokračujte vo varení ďalších 6-7 minút.
Výsledná pochúťka je vynikajúca na prílohu k varenej ryži. Na doplnenie je možné použiť čerstvú zeleninu.
Pod marinádou zázvoru
Zloženie:
- ružové steaky z lososa - 7-8 ks.;
- olivový olej - 1/3 lyžice.;
- limetková / citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- zmes sušeného tymianu a tmavej bazalky - 1 malá. lyžica;
- čerstvo nastrúhaný zázvor - 2 lyžice. l;
- cesnak - 4-6 klinčekov;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
- suché biele víno - 1/3 lyžice.;
- maslo - 2 lyžice. l;
- sladká alebo korenená horčica - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Spojte olivový olej a citrusovú šťavu. Pridajte suché korenie.
Výsledné zloženie natrieme pripravené (umyté a osušené) rybie steaky. Ružového lososa v tejto forme nechajte aspoň 90 minút priamo na stole.
Nakladané steaky opečieme na grilovacej panvici z každej strany 5-6 minút. Mali by byť pokryté svetlo zlatohnedou kôrkou.
Vo veľkej praktickej miske zmiešajte mäkké maslo, rovnaké množstvo olivového oleja (2 lyžice), horčicu a sójovú omáčku. Všetko zalejeme bielym vínom. Do omáčky pridáme prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný očistený zázvor. Hmotu preložíme do hrnca a privedieme k varu.
Hotové steaky dáme na veľký tanier. Nalejte ich zaujímavou zázvorovou omáčkou a ihneď podávajte na večeru.
Ružové steaky z lososa v gréčtine
Zloženie:
- ružové steaky z lososa - 2 ks.;
- stredne veľký citrón - polovica;
- červená cibuľa - celá hlava;
- čerstvý tymián - 5-6 vetví;
- suché grécke byliny a sušená bazalka - veľká štipka;
- korenie na rybiu pastu - 15-20 g;
- malé guľky mozzarelly - na podávanie;
- soľ, paprika, olej - podľa chuti.
Príprava:
Silikónovou kefou natrieme na pekáč. Vložte do nej rybie steaky. Ak chcete, môžete k nemu položiť aj prílohu. Napríklad zemiakové tyčinky, tekvica, tekvica a / alebo mrkva.
Kúsky ružového lososa posypeme zmesou gréckych bylín, soľou a bazalkou. Na vrch poukladajte tenké kolieska citróna a vetvičky tymiánu. Pečieme pochúťku v rúre na 170 - 180 stupňov po dobu 7-8 minút.
Pošlite miniatúrne kocky červenej cibule na malú panvicu. Trochu pokvapkáme ľubovoľným olejom a opražíme. Keď je zelenina už zhnednutá, pošlite do nej hotovú dochucovaciu pastu na ryby.
Ak sa druhá z nich nedá nájsť v obchode v obchode, môžete si ju uvariť sami. Za týmto účelom zmiešajte vodu a rastlinný olej v rovnakom pomere, pridajte korenie z mlynčeka na kávu - kari, suchý cesnak, sezamové semiačka, suchý zázvor a čierne korenie (každý štipnite). Všetko dobre premiešajte a nechajte v sklenenej nádobe v chlade na uskladnenie.
Premiestnite pripravené steaky na panvicu a niekoľko minút ich zohrejte. Podávame horúce, ozdobíme guľkami mozzarelly a ozdobíme zeleninou.
Steak marinovaný v sójovej omáčke
Zloženie:
- steak z ružového lososa - 1 ks.;
- sójová omáčka (hustá, klasická) - 30 ml.;
- hrubá morská soľ, čerstvo mleté korenie a olej - podľa chuti;
- čerešňa - 5-6 ks.;
- listy šalátu - 2 ks.
Príprava:
Umytý a osušený steak nastrúhame so zmesou hrubej morskej soli a korenia. Pokvapkáme sójovou omáčkou. So soľou musíte byť opatrní. Sójová omáčka je koniec koncov už veľmi slaná. Takto nechajte steak asi pol hodiny.
Čerešňu nakrájame na polovice. Vložte ich do panvice s vriacim olejom na miesta, kde sa dajú krájať. Paradajky smažte asi jednu minútu. Mali by zmäknúť. Do paradajok môžete tiež pridať akékoľvek svoje obľúbené korenie. Výsledné mäkké paradajky poslúžia ako príloha pre ryby.
Pošlite steak na panvicu, kde bola vyprážaná čerešňa. Opäť korenie a smažte, kým sa neobjaví kôra. Na každej strane musíte variť ružového lososa asi 1,5-2 minúty. Je veľmi dôležité, aby ste steak nepresušili, inak sa stane „gumovým“.
Hotovú pochúťku dajte na listy šalátu spolu s paradajkovou oblohou. Podávame teplé. Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť úspešné, takmer reštauračné jedlo.
So zelenou omáčkou
Zloženie:
- steaky z lososa - 2 ks.;
- avokádo - 1 ks.;
- plody physalis - 4 ks.;
- vápno - 2 ks.;
- jalapeno - 1 ks.;
- cesnak - 1 plátok;
- rafinovaný olej - 2 lyžice. l;
- čerstvé koriandro - 2 vetvičky;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Z limetiek vytlačte šťavu a preceďte ju zo semien. Z avokáda odstráňte kôstky a šupky. Zvyšok pošlite do misky mixéra spolu s koriandrom, 3 lyžice. l. limetková šťava, kúsky jalapena, olúpaný physalis a cesnak. Zabite všetko do stavu homogénnej kaše.
Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov. Vložte steaky do rúry na pečenie pokrytej pergamenom. Pokvapkáme ich olejom spojeným s 1 polievkovou lyžičkou. l. limetkový džús. Pečieme ryby 20-25 minút.
Hotové steaky dáme na tanier. Podávame so zelenou omáčkou.
Parná miska s koriandrom
Zloženie:
- ružový losos - 400-450 g;
- koriander - 5 dezertných lyžičiek;
- soľ a korenie - veľká štipka;
- olivový olej - 4 lyžice. l;
- citrón - polovica.
Príprava:
Ryby nakrájajte, opláchnite. Nakrájame na steaky. Mal by byť bez vnútorností a dokonca aj s malými plutvami.
Semená koriandra pošlite na panvicu bez oleja. Osušte ich za občasného miešania niekoľko minút. Aromatické semiačka zmiešajte so soľou a korením. S výslednou hmotou rybu dôkladne nastrúhajte a nechajte ju v tejto forme asi pol hodiny.
Z polovice citrusov vytlačte šťavu. Vyberte z neho všetky kosti. Kombinujte čerstvé s maslom. Každý steak nalejte tekutou zmesou. Vložte ich do špeciálnej misy na paru. Kúsky ryby varte priamo v marináde asi pol hodiny.
Môžete nahradiť parný hrniec a multivarku. V takom prípade je ryba umiestnená do špeciálneho „koša“s malými otvormi. Parný režim je aktivovaný asi 40-50 minút.
