Vzácna vianočná večera sa nezaobíde bez pečeného vtáka. Turecko, kačica alebo hus - výber gurmánskych vtákov závisí od vkusu hostesky. Ale častejšie sa kuracie mäso dostane na slávnostný stôl. A to nie je prekvapujúce - správne vybrané a lahodne varené, tento vták nenechá ľahostajného žiadneho hosťa.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo mladého kurčaťa;
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 100 g mrazených húb, nasekané;
- 2 sladké a kyslé pomaranče;
- 1/2 veľkej cibule;
- 1 veľká paprika;
- rafinovaný olej na vyprážanie;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najlepšou voľbou pre slávnostný stôl je mladé kurča alebo veľké kurča. Vyberte si hydinu, ktorá je stredne tučná, najlepšie chladená. Najjednoduchším spôsobom je kúpiť už vypitvané kurča.
Krok 2
Vtáka umyte a osušte papierovými utierkami.
Krok 3
Postarajte sa o plnku. Opláchnite 1 šálku dlhozrnnej ryže v studenej vode. Varte ju v slanej vode do polovice varenia. Vypustite vodu.
Krok 4
V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte niekoľko lyžíc rafinovaného rastlinného oleja. Polovicu veľkej cibule nakrájajte na tenké krúžky, vložte do panvice a smažte do zlatista.
Krok 5
K cibuli pridáme nasekané mrazené huby. Smažte ich spolu a za stáleho miešania drevenou lopatkou.
Krok 6
Papriky olúpte, nakrájajte na kolieska a vložte do panvice. Smažte do mäkka.
Krok 7
Vložte ryžu do panvice, premiešajte ju, znížte teplotu na 150 stupňov a panvicu zakryte viečkom.
Krok 8
Odšťavte 2 pomaranče. Nalejte pomarančový džús do panvice s ryžou a nechajte ju trochu naolejovať. Zmes podľa chuti osolíme, pridáme mleté korenie. Dusíme plnku, kým sa tekutina úplne neodparí.
Krok 9
Naplňte kurča výslednou plnkou. Zašite bruško vtáka kulinárskou niťou alebo ho pripevnite špáradlami, aby plnka nevypadla.
Krok 10
Kurča potrieme zvyšným pomarančovým džúsom. Položte ju švom stranou nadol na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Krok 11
Kurča pečieme, občas ho pokvapkáme šťavou. Ak hydina príliš rýchlo zhnedne, znížte teplotu. Pripravenosť mäsa skontrolujte vidličkou - šťava, ktorá vytečie pri prepichnutí jatočného tela, by mala byť priehľadná.
Krok 12
Uvarené kurča preložíme do misky. Ako ozdoba sa hodia nakrájané pomaranče a limetky, zelený šalát a zvlášť vyprážané šampiňóny s cibuľou.
