Dobrou príležitosťou na uchovanie pozberanej plodiny sú domáce prípravky. S ich pomocou môžete výrazne obohatiť zimné menu. Ovocie a zelenina sa konzervujú podľa určitých pravidiel. Ich porušenie môže viesť k znehodnoteniu hotových výrobkov, čo môže spôsobiť ťažkú otravu jedlom.
Je to nevyhnutné
- - sklenené nádoby;
- - kovové kryty;
- - stroj na šitie;
- - teplomer na vodu.
Inštrukcie
Krok 1
Triedte ovocie na spracovanie podľa kvality, zrelosti a veľkosti. Odložte si drvené a drvené ovocie na výrobu džemov, zemiakovej kaše, omáčok, džúsu; prehnitý - odhodiť.
Krok 2
Ovocie a zeleninu dôkladne umyte mäkkou kefkou pod studenou tečúcou vodou. Osušte ich na papierom vystlanom plechu na pečenie, v cedníku alebo na site. Jemné bobule (maliny, jahody, černice) podlejte vodou 15 - 20 minút. Premiestnite ich do cedníka a vypustite prebytočnú vodu.
Krok 3
Pripravte si zaváracie poháre. Musia byť úplne neporušené. Tesne pred naplnením ich pasterizujte. Dajte dvoj- a trojlitrové nádoby na otvorenú varnú kanvicu hrdlom nadol. Namočte nad paru po dobu 20-25 minút. Menšie nádoby sterilizujte v rúre. Umiestnite umyté a suché nádoby s hrdlom hore na drôtenú poličku. Rúru predhrejeme 30 minút. Vypni to Po miernom vychladnutí nádoby vyberte.
Krok 4
Tesne pred použitím sterilizujte čiapky a gumové tesnenia vo vriacej vode 10 - 15 minút.
Krok 5
Na prípravu sirupu rozpustite potrebné množstvo cukru v horúcej vode. Dusíme 2 - 3 minúty. Potom ho prefiltrujte cez zloženú gázu alebo bavlnený uterák.
Krok 6
Na prípravu soľanky rozpustite kuchynskú soľ vo vode a priveďte do varu. Dajte do chladničky a preceďte soľanku cez hustú látku.
Krok 7
Pred pasterizáciou ovocie zalejte horúcim sirupom alebo marinádou 1 - 2 cm pod krkom. Nádoby zakryte pasterizovanými viečkami.
Krok 8
Pasterizujte vo vodnom kúpeli. Vezmite si kastról so širokým dnom. Vložte do nej niekoľko plechoviek naraz. Trvanie a teplota vody počas pasterizácie závisí od zvoleného produktu a receptúry na konzervovanie
Krok 9
Po ukončení pasterizácie vyberte plechovky z vody a uzavrite ich ručným strojom. Uzavreté nádoby dajte hore dnom, nechajte úplne vychladnúť.
