Cukorové brusnice sú vynikajúcou a zdravou pochúťkou, ktorú si môžete ľahko pripraviť doma. Je to tiež skvelý spôsob, ako uchovať pozberanú plodinu. Brusnice dozrievajú na jeseň, zbierať ich začínajú v polovici septembra, úplnú zrelosť však dosiahnu do novembra - s nástupom mrazu. Práve tieto bobule - veľké, šťavnaté, zrelé - sa najlepšie hodia na prípravu tradičného dezertu z nich: brusnice v cukre.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov brusníc;
- - 500 gramov práškového cukru;
- - 2 kuracie vajcia;
- - soľ na špičke noža.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si brusnice: vyberte veľké a silné bobule, opláchnite ich, niekoľkokrát vymeňte vodu a potom ich rozložte na papierový alebo látkový uterák, aby uschli.
Krok 2
Jemne rozbite vajcia, oddeľte bielok od žĺtkov (žĺtky nie sú potrebné). Nalejte sneh z bielkov do veľkej misy, pridajte malý štipku soli a metličkou alebo mixérom jemne zašľahajte.
Krok 3
Nalejte pripravené brusnice do misky so šľahanými bielkovinami a jemne premiešajte, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť bobúľ.
Krok 4
Cukrový cukor nalejeme na veľký plochý tanier a vyhladíme po celej ploche. Brusnice navlhčené v bielkovinách dávajte po častiach a pomocou dvoch lyžíc ich rozvaľkajte na prášok zo všetkých strán. Tanier môžete vziať do rúk a mierne ním potriasť, aby boli bobule rovnomerne pokryté vrstvou práškového cukru.
Krok 5
Teraz musí byť poleva vysušená. Za týmto účelom položte bobule na čisté a suché jedlo alebo na papier na pečenie - aby sa navzájom nedostali do kontaktu a nechajte ich pôsobiť 2 - 3 hodiny. Brusnice môžete dať do cukru na plech a vydržať hodinu v mierne otvorenej teplej rúre pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov. Na záver môžete použiť elektrickú sušičku na zeleninu a bobule.
Krok 6
Pripravené brusnice skladujte v cukre na chladnom suchom mieste. Ideálne možnosti skladovania sú papierové nádoby. Poslúžia aj sklenené alebo plastové dózy. Na zachovanie glazúry je možné každú vrstvu brusníc posúvať papierovým obrúskom.
