Aj to najobyčajnejšie jedlo sa dá oživiť správnou omáčkou, ale nepodarená omáčka môže zabiť každé kulinárske majstrovské dielo. Omáčky z mletého mäsa sa ľahko pripravujú a môžu byť doplnkom mnohých jedál, takže si ich môžete vyskúšať, aby si vyskúšali svoje kuchárske schopnosti.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bešamelovú omáčku s mletým mäsom:
- mlieko - 300 ml;
- cibuľa - 1/4 hlavy;
- maslo - 30 g;
- múka - 2 lyžice;
- koreň petržlenu;
- koreň zeleru;
- mleté mäso - 100 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
- Pre mäsovú omáčku:
- mleté mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- vývar - 1 pohár;
- zelené
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte slávnu omáčku z bieleho bešamelu na báze mletého mäsa. Aby ste to dosiahli, vezmite malú nádobu a zmiešajte v nej mlieko a štvrtinu cibule. Dáme na oheň a túto zmes dusíme 15 minút na miernom ohni. Potom cibuľu vyberte z mlieka, v inej miske roztopte 30 g masla, pridajte múku. Múku za stáleho miešania opražíme na oleji 3-4 minúty. Múka by mala nadobudnúť rovnomerne zlatý odtieň. Potom zmes odstavíme z ohňa a mierne ochladíme. Do múky za stáleho miešania pridáme mlieko, ktoré si uvaril s cibuľou. Zmes dáme na malý oheň a za stáleho šľahania privedieme k varu. Potom za stáleho miešania a odstránenia filmu povarte 8-10 minút, ale neprivádzajte ich do varu. Nasekanú petržlenovú vňať a koreň zeleru a mleté mäso poduste na olivovom oleji. Spojte s hlavným a povarte ďalších 10-15 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 2
Na ďalšiu omáčku nakrájajte nadrobno cibuľu a na masle restujte do zlatista. Pridajte mleté mäso k cibuli a pokračujte v smažení, pričom ju dôkladne premiešajte, aby sa mleté mäso rozpadlo a nezmenilo sa na kotletu. Huby nakrájajte nadrobno, pridajte ich k mletému mäsu, premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Mrkvu a paradajky nakrájajte veľmi najemno, vložte ich do omáčky, dobre ich premiešajte a ďalej pražte. Keď sa tekutina rozvarí, pridajte do omáčky múku a osmažte ju do zlatista. Potom všetko naplňte vývarom, pridajte paradajkovú pastu. Dobre premiešajte. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky, cesnak, korenie. Prikryjeme, vypneme oheň a omáčku necháme odležať.
