Ak ste niekedy vyskúšali pravý osetský koláč so zlatohnedou kôrkou, jemnou a šťavnatou náplňou a neporovnateľnou arómou, nezabudnete na jeho chuť. Toto je skutočná orientálna pochúťka. Ale pripraviť osetský mäsový koláč nie je také ťažké. Hlavnou vecou je používať kvalitné výrobky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 250 g pšeničnej múky;
- 1 vajce;
- 1, 5 pohárov mlieka;
- ¼ lyžička soli;
- sóda na hrote noža.
- Na plnenie:
- 300 - 350 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 1 veľká cibuľová hlava;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Preosiať múku. Položte ju na stôl vo forme šmýkačky a urobte v strede priehlbinu. Nalejte do nej teplé mlieko a rozbite vajíčko. Osolíme, pridáme sódu a potom vypracujeme cesto. Nerobte to príliš cool.
Krok 2
Cesto necháme 20 - 30 minút odstáť. Potom ho znovu premiesime a rozdelíme na dve časti. Ploché pečivo by malo byť väčšie na spodok koláča ako na vrch.
Krok 3
Z mäsa vyberte šľachy a filmy. Veľkým nožom nakrájajte hovädzie mäso na veľmi malé kúsky. Mäso môžete zomlieť. Musíte len použiť veľký rošt.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno. Nakrájajte cesnak a premiešajte so soľou. Do mletého mäsa pridáme cibuľu a cesnak a vsypeme do nich čierne korenie. Zalejte trochou vody alebo vývaru a mleté mäso poriadne premiešajte. Nemalo by to byť príliš tekuté. Čím je mäso mastnejšie, tým menej tekutiny do neho musíte pridať.
Krok 5
Vyvaľkáme plochý koláč s hrúbkou pol centimetra. Plochý koláč vložte do panvice na vymastený alebo rastlinný olej. Okraje by mali vyčnievať cez okraje panvice. Vložte mleté mäso na spodok koláča a zarovnajte ho.
Krok 6
Vyvaľkáme druhý koláč. Mal by byť tenší ako prvý, asi 0,3 cm. Koláč zakryte koláčom a konce pevne zovrite. Na vrch torty urobte niekoľko rezov.
Krok 7
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 - 200 stupňov a pečieme asi 15 - 20 minút. Hotový koláč bohato vymastíme maslom. Podávame horúce.
