Dusenie sa v našej krajine považuje za strategický produkt, pretože konzervované mäso sa dá dlho skladovať bez chladničky a kedykoľvek je pripravené na konzumáciu. Ale v poslednej dobe môžete v plechovke čoraz častejšie nájsť nekvalitný výrobok obsahujúci sójový proteín alebo inklúzie chrupavky a krvných ciev. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré pomôžu kupujúcemu zvoliť dobrý guláš.
Stav balenia
Je vhodné zvoliť guláš v sklenenej miske, ktorý vám umožní starostlivo preskúmať obsah. V kvalitnom produkte sú kúsky mäsa zreteľne viditeľné cez sklo. Mali by byť tmavo červené a šťava, v ktorej plávajú, by mala byť hnedastá. Kvalitný guláš je zvyčajne na vrchu pokrytý pomerne veľkou vrstvou pevného žltkastého alebo bieleho tuku.
Venujte pozornosť stavu samotnej plechovky: musí byť čistá, bez šmúh. Vonkajšia strana veka musí byť zbavená zvyškov hrdze a poškodenia litografického, lakového alebo smaltovaného povlaku (menšie chyby sú povolené iba v oblasti švu).
Oveľa častejšie na regáloch nájdete guláš, zabalený v plechovkách. Stav a kvalitu ich obsahu možno posúdiť podľa vzhľadu balenia. Krútte to vo svojich rukách. Ak sa na niektorých miestach zistí deformácia, je lepšie sa zdržať nákupu, pretože pri poškodení plechu je poškodený vnútorný povlak obsahujúci zinok, cín a nikel. Ich požitie môže spôsobiť otravu. Tiež opuchnutá plechovka svedčí o zhoršení kvality produktu.
Informácie o zložení
Potlač priamo na plech je dobrým znamením. Táto operácia je technicky zložitá a využíva sa hlavne v štátnych závodoch na spracovanie mäsa. Papierový štítok by mal byť prilepený po celej svojej ploche. Ak je štítok pripevnený páskou, pripevnený iba niekoľkými kvapkami lepidla alebo chýba úplne, môžete pochybovať o kvalite duseného mäsa.
Bez ohľadu na typ balenia guláš neskladujte na priamom slnku. To poškodí produkt pred dátumom spotreby.
Dusené mäso, vyrobené v prísnom súlade s GOST, sa nazýva „dusené bravčové mäso“alebo „dusené hovädzie mäso“. Náznakom, že sa výrobca odchýlil od tejto normy, môže byť nápis TU. Najhorším scenárom je absencia oboch vyššie uvedených označení v banke. Výrobca zároveň zámerne pripúšťa nesúlad svojho výrobku s existujúcimi normami.
Hydinový guláš nie je často falšovaný, ale obsahuje veľa kože a kostí.
Špeciálna šifra
Kvalitný guláš sa dá spoznať aj podľa informácií na veku. Prvý riadok obsahuje dátum výroby produktu, druhý - číslo sortimentu a číslo zmeny. Pri konzervách najvyššej kvality sa spolu s číslom sortimentu (pre bravčové mäso - 03, pre hovädzie mäso - 01) uvádza písmeno „B“. Posledný riadok obsahuje kód jednotlivého výrobcu, ktorý sa skladá z čísel a písmen. „KP“znamená potravinársky priemysel, „A“- mäso. Písmeno „K“znamená pestovanie ovocia a zeleniny, „MS“- poľnohospodárska výroba, s týmito znakmi stojí za zamyslenie nad kvalitou duseného mäsa.
